Křen, a zejména jeho kořen, je oblíbeným kořením oceňovaným v mnoha kuchyních světa. Skladování kořenů křenu není obtížné. Pokud jich máme přebytek nebo chceme mít na jaře hodně sazenic křenu, můžeme kořeny křenu snadno skladovat až do jara. Podívejte se, jak ukládat kořeny křenu, aby byly čerstvé a vhodné pro další pěstování.
Kořen křenu
Kořeny křenu určené ke skladování se sklízejí na podzim, kdy listy rostliny začnou žloutnout. Pro potravinářské účely se sklízejí pouze mladé kořeny, protože ty staré jsou příliš tvrdé a vláknité.
K přípravě kořenů křenu na uskladnění řízků se po podzimní sklizni oddělí hlavní kořeny o tloušťce přibližně 1 cm a odříznou se na délku 30 cm. Z řezaných kořenů lze získat až 3 nové řízky.
Takto připravené kořeny křenu by měly být uchovávány v chladné místnosti. Může to být suterén, kůlna nebo jiné chladné místo. Na kvalitu skladovaných kořenů má velký vliv nejen teplota, ale také vlhkost ve skladišti. Příliš vlhké a chladné místnosti jsou ideálními podmínkami pro rozvoj houbových chorob a hnilobných procesů. Důležitý je také pohyb vzduchu, a tedy i možnost větrání.
Chcete-li uložit kořeny křenu, vložte je do krabice ve směsi písku a vlhké, odkyselené rašeliny nebo pilin. Připravené kořeny skladujeme až do jara. Je třeba se o ně čas od času starat. Zkontrolujeme obsah vlhkosti v substrátu a stav kořenů křenu. Nakažené odstraňte viditelnými skvrnami nebo plísní.
Na jaře od března lze do záhonů zasadit uložené kořeny křenu .
Eng. country arch. Piotr Moliński
www.OgrodyPetrusa.pl
