Exotická zelenina překvapí svou chutí a vzhledem. Mnoho z nich má také cenné nutriční a zdravotní vlastnosti. A protože alespoň některé z těchto zajímavých exotických druhů zeleniny dobře odolávají našim klimatickým podmínkám, proč je nezkusit pěstovat? Seznamte se se 7 exotickými zeleninami, které stojí za to mít na vaší zahradě !
Exotická zelenina - jehněčí salát
1. Rapunzel
Existuje velká skupina chutné a hodnotné zeleniny, na kterou jsme buď zapomněli, nebo vypadáme tak exoticky, že na ni myslíme pouze z hlediska nakupování v supermarketech. Často špatné, protože na našem pozemku můžeme úspěšně pěstovat mnoho z těchto zajímavých exotických druhů zeleniny , a když sklizíme plodiny, budeme mít větší uspokojení, že jsme si je sami vypěstovali. Kromě toho bude příležitost diverzifikovat naše menu o pokrmy s ohledem na novou zeleninu.
Jednou takovou zapomenutou zeleninou, která ve starodávných zahradách nebyla vzácností, je jehněčí salát ( Valerianella locusta ), převážně z Ameriky a severní Afriky. Jehněčí salát je docela zajímavý druh rostliny (často se mylně považuje za salát), a to jak pro své chuťové, tak i kultivační požadavky. Kdysi dávno, dobře známý, oblíbený a často kultivovaný, měl mnoho běžných jmen. Jehněčí salát je malá rostlina s velkou nutriční hodnotou. Obsahuje spoustu vitamínů (včetně C, B a A) a řadu mikroelementů, což je zvláště cenné s ohledem na datum sklizně. Jehněčí salát má mírně ořechovou dochuť a jeho nejpřekvapivější vlastností je skutečnost, že můžete celou zimu sklízet přímo ze země (pokud není příliš mrazivá), dokonce i pod sněhem!
Pokud jde o podmínky pro pěstování jehněčího salátu, neexistují žádné zvláštní požadavky. Tato exotická zelenina preferuje úrodnou půdu , ale poroste také ve slabší půdě . Je zvykem ji vysévat přímo do země od srpna do září, ale můžete také vyzkoušet jarní a březnový výsev. Se sklizní začneme asi 3 měsíce po zasetí. Je perfektní jíst syrové ve formě různých salátů.
2. Čínské zelí Pak Choy
U příležitosti bylinné zeleniny stojí za zmínku také nováček z Dálného východu - čínské zelí , známé také jako Pak Choy . Pochází z východní Asie a nyní se pěstuje v Číně, Severní Americe a Evropě. Je mnohem vyšší než předchozí rostlina a dosahuje výšky přibližně 40–50 cm, i když záleží na odrůdě. A existuje poměrně málo odrůd této zeleniny, i když v Polsku je k dispozici pouze několik druhů se zeleným nebo bílým ocasem.
Exotická zelenina - čínské zelí, Pak Choy
Pak Choy je vhodná pro sklizeň v zimě, ale protože pochází z chladného podnebí, roste docela dobře při ne příliš vysokých teplotách (13-16 ° C) a vydrží i několik stupňů mrazu. Během klíčení však potřebuje více tepla, proto se doporučuje pěstovat tuto zeleninu ze sazenic. Je poměrně náročný na vlhkost, což je částečně způsobeno krátkým vegetačním obdobím (přibližně jeden měsíc). Může se pěstovat na jaře nebo na podzim. Na podzim je to o něco jednodušší, protože je možné zasít přímo do země. Čínské zelí vyžaduje úrodné a humózní půdy s neutrálním pH.
Tato exotická zelenina je extrémně bohatá na vitamin C (45 mg / 100 g). Může se smažit v pokrmech, ale je lepší jíst ho syrový v salátech, protože je škoda přijít o obrovské bohatství vitaminu C, který obsahuje. Pak Choy také obsahuje mnoho cenných makro- a mikroelementů. Chuť je výrazná, s náznakem hořkosti.
Exotická zelenina - fenykl, fenykl
3. Fenykl (fenykl)
Další atraktivní exotickou bylinnou zeleninou je fenykl , známý také jako fenykl ( Foeniculum vulgare ). Divoká se vyskytuje hlavně ve středomořské zóně a v Pákistánu, Íránu a Afghánistánu. Je to vysoce aromatická rostlina se spoustou cenných živin (hlavně vitamin C a draslík). Blahodárně působí také na náš zažívací systém. V závislosti na odrůdě může mít mírně kořeněnější nebo mírnější chuť, ale vždy tu bude anýzová vůně a aroma. Přes nepopiratelnou podobnost s nám známým fenyklem patří do celerové rodiny.
Fenykl má poměrně vysoké požadavky na umístění, teplotu, vlhkost a půdu. Upřednostňuje úrodnou, bohatou a humusovou půdu s mírně zásaditou reakcí. Místo musí být klidné, teplé a slunné a netoleruje sucho. Můžeme ji pěstovat ze sazenic nebo se ji pokusíme zasít přímo do země , ale až po jarních mrazech (konec května). Sazenice můžeme připravit v dubnu a začátkem června trvale zasadit. Sklizeň se v závislosti na způsobu pěstování provádí od července do září (vegetační období 2-3 měsíce). Když jsou rostliny již zralé, neodkládejte sklizeň, protože rychle ztratí svou vůni. Je vhodný pro pečení, smažení a dokonce i plnění.
Fenykl, fenykl - vlastnosti, pěstování, recepty
Díky svým jemným listnatým listům, fenyklu nebo fenyklu, je v zeleninové zahradě zajímavý pohled. Anýzová chuť fenyklu je mezi zeleninou vzácná a jeho nutriční vlastnosti jsou vysoce ceněny. Naučte se tajemství pěstování fenyklu a jednoduché recepty na lahodné fenyklové pokrmy! Více...
4. Beanfish
Absolutním hitem mezi exotickou zeleninou může být příbuzný známé fazole - čínské fazole ( Dolichos sinensis ). Je termofilní a v zásadě jsou podmínky pěstování, požadavky a data sklizně velmi podobné fenyklu (některé odrůdy dokonce vyžadují krytí), ale tato rostlina se nám za správnou péči odvďačí.
Exotická zelenina - čínské fazole
Fazole brouka je liána, takže budete potřebovat podpěry a poměrně vysoké, protože dorůstá až 3 metry a lusky jsou dlouhé dokonce 50 cm. Sbírat takové fazole z vlastní zahrady je opravdu něco! Když přijde na to, že je delikátnější než běžné fazole, chutnější a bez žáber a má také spoustu vitamínů, bílkovin, škrobu, mikro- a makro prvků, působí opravdu dojmem.
Je třeba také zmínit dekorativní vlastnosti této exotické zeleniny . Kvete v létě krásně růžově nebo karmínově a voní dobře. Přitahuje různé okřídlené opylovače, včetně barevných motýlů. Stejně jako všechny fazole, jeho kořeny fixují dusík, takže po sklizni dodatečně hnojí půdu. Můžete jej připravit stejně jako všechny zelené fazolky.
Exotická zelenina - egyptské fazole
Cenná je také fazole egyptská ( Lablab purpureus ), ale tato rostlina je ozdobnější než užitečná réva. Podmínky pěstování a výška jsou podobné jako u čínských fazolí, avšak lusky jsou široké a červené, zhruba stejně dlouhé jako běžné fazole. Kvete jako jeho předchůdce
5. Lilek (lilek)
Velmi atraktivní zeleninou exotického původu , bohužel v Polsku pěstovanou jen zřídka, je lilek ( Solanum melongena ), nebo lilek, který stejně jako rajče patří k druhu lilku. Za svoji atraktivitu vděčí zajímavému vzhledu a chuti. Na rozdíl od svých předchůdců nemá tolik nutriční hodnoty a vitamínů, ale je bohatý na minerální soli (včetně draslíku, vápníku, fosforu). Snižuje také špatný cholesterol a posiluje srdce.
Exotická zelenina - lilek
Nicméně, lilek je nejnáročnější zeleniny je popsáno v tomto článku . Má vysoké tepelné požadavky (přibližně 25 ° C) a v našich klimatických podmínkách jej lze pěstovat pouze pod krytem, stejně jako mnoho odrůd rajčat. Nemá rád přesazování, takže sazenice by měly být okamžitě umístěny na místo určení. Vyžaduje také velké množství živin ve formě hnojiv. Substrát by měl být vždy vlhký, ale ne mokrý, protože je snadno napaden houbami. Má také poměrně dlouhé vegetační období (produkce sazenic přibližně 3 měsíce, sklizeň od květu přibližně 1,5 měsíce). Nicméně, pro milovníky originálních zeleniny , vlastní fialové zeleniny může být atraktivní perspektivní.
Lilek - nutriční vlastnosti a pěstování na zahradě
Lilek je výrazná zelenina s fialovou slupkou a bílozelenou dužinou. Některé odrůdy lilku však mohou překvapit mnoho zahradníků svým vzhledem! Podívejte se, jaké nutriční vlastnosti se v lilku skrývají a jak by mělo vypadat pěstování, aby tato zelenina zdravě rostla a překvapila svou úžasnou chutí! Více...
6. Kale
Vraťme se ale k rostlinám, kterým se v našem podnebí daří opravdu dobře. Doposud prezentovaná zelenina se z různých důvodů pěstuje v Polsku jako roční. Další zelenina je nedoceněný a mimořádně cenný „dvouletý“. Kale ( Brassica oleracea sabellica ), nebo listové zelí, je nejstarší pěstovaný druh zelí. V prvním roce vytváří růžici krásně vrásčitých listů až do průměru 1 m, ve druhém kvete a vytváří semena. Nutriční hodnota této exotické zeleniny, je naprosto neocenitelný. Má silné protizánětlivé a antioxidační vlastnosti, je bohatý na vitamíny, ve velkém množství (např. A, K, B, PP, E, velké množství vitaminu C). Je také bohatým zdrojem vápníku, bílkovin, draslíku, fosforu a mnoha dalších mikro a makro prvků. Má také protirakovinné a zabíjecí vlastnosti pro Helicobacter pylori díky chemickým sloučeninám, které obsahuje ze skupiny sulforafanu.
Exotická zelenina - kel
Kale má opravdu nízké kultivační požadavky . Stejně jako jehněčí salát je navíc odolný vůči nízkým teplotám. Jeho sklizeň se doporučuje pro pozdní podzimní období, a stejně jako růžičková kapusta, po prvním mrazu. Poté zjemní a ztratí hořkost. Postupně, jak vyrůstáme, sbíráme listy. Jelikož jsou však špatně zachovány, je nejlepší tak učinit krátce před konzumací.
Tento druh zelí se zelným krémem nijak zvlášť nelíbí, takže se zbavíme typického křupavého škůdce.
Kale - zdravotní vlastnosti, pěstování, recepty
Kale je velmi zdravá zelenina, která je ceněna pro své protirakovinné vlastnosti a podporuje hubnutí. Správně připravený může být také chutný. Ačkoli je v posledních desetiletích trochu zapomenut, nyní se stala populární složkou zdravé výživy. A nejzdravější bude pěstování ve vaší vlastní zahradě! Více...
Kale lze pěstovat na většině půd , nejlépe neutrálně. Nelíbí se mu pouze velmi vlhké a zhutněné půdy. Vydrží sušení, ale roste lépe, když se staráme o vlhkost podkladu. Nejlepší je pěstovat ji ze sazenic, které vysazujeme na trvalé místo asi 1,5 měsíce po setí, nejpozději však začátkem září. Od května do července můžete také zasít semena přímo do země. Barva listů se může lišit od zelené po fialovou. Díky svým krásným listům mohou být další dekorací na pozemku a na stole.
Exotická zelenina - scorzonera
7. Štír
Abychom poznali poslední exotickou zeleninu, kterou dnes chci představit, musíme se podívat do podzemí. Toto je prostředí pro růst a rozvoj scorzonery ( Scorzonera hispanica ). Chuť je podobná chřestu, i když je o něco kořeněnější a sladší. Podobně je připraven ke spotřebě. Po oloupání kůži ji povařte ve vodě s citronem, poté ji podávejte jako samostatnou zeleninu nebo do salátů. Při loupání a sklizni je důležité nosit ochranné rukavice, protože slupka vydává mléčnou šťávu, kterou je obtížné odstranit.
A co je tak zvláštního na tomto černém kořenu s bílou dužinou? Je to velmi plnící a chutná zelenina a kromě toho obsahuje spoustu vitamínů a mikro a makro prvků. Kromě toho má velmi cennou složku pro diabetiky - inulin, což je fruktózový cukr, takže nezvyšuje hladinu glukózy v krvi.
Scorzonera je dvouletá rostlina. Pěstování scorzonery začíná na jaře a sklízíme od října do listopadu. Vytváří dlouhé kořeny, takže ke sklizni musíme použít vidličky s dlouhými zuby. Není zvlášť citlivý na nízké teploty, ale očekává dobře kultivovanou, úrodnou a humusovou půdu a zajištění stálé vlhkosti půdy.
Doufám, že představená exotická zelenina zaujme mnoho zahradníků a vy se rozhodnete zkusit pěstovat alespoň jednu z nich.
Katarzyna Józefowicz
