Jeruzalém artyčok , nebo Jeruzalém artyčok , je velmi všestranná rostlina. Lze s ní zacházet jako s ornou i okrasnou rostlinou. Topinambur v našem podnebí roste velmi dobře. Produkuje výživné podzemní hlízy, které jsou nejen chutné, ale také zdravé. Takto vypadá pěstování topinamburu v Polsku a jeho vlastnosti, použití a recepty na pokrmy topinambur. Vše, co stojí za to vědět o topinamburu, najdete v tomto článku!
Topinambur, topinambur
Fotografie depositphotos.com
Topinambur - popis
Vlastní název topinamburu je topinambur nebo Helianthus tuberosus . Patří do čeledi Asteraceae . Jeho rodným kontinentem je Severní Amerika. Jak název napovídá, topinambur produkuje podzemní hlízy, které jsou jedlé a výživné. Topinambur má velmi nízké kultivační požadavky a je často divoký, proto je na některých místech již považován za běžnou plevel.
Topinambour může dorůst až do výšky 1-2 m . Produkuje silné stonky pokryté bílými chlupy. Listy jsou velké, vejčité nebo kopinaté. Okraj listu je silně zoubkovaný. Celý list je pokryt hrubými chlupy.
Květy topinamburu jsou poměrně velké, žluté a charakteristické pro rodinu Asteraceae. Skládají se z jazykových a trubkovitých květů. Plodem jsou nažky. V našem podnebí topinambur neprodukuje semena.
Topinambur - léčivé vlastnosti a aplikace
Topinambour má řadu cenných zdravotních vlastností . Je vhodné zařadit do svého jídelníčku topinambur, protože obsahuje vitamíny A, B1, B2, B6, C, E. Zajímavé je, že vitamíny C a B1 poskytují dvakrát více než brambory!
Topinambur je také bohatý na cenné minerály - zinek, fosfor, železo, draslík a vápník. Je velmi dobrým zdrojem cenného oxidu křemičitého a obsahuje velké množství inulinu, což umožňuje zařazení této rostliny do stravy pro diabetiky .
Inulin obsažený v topinamburu v kombinaci s pektiny a vlákninou váže velké množství škodlivých látek (těžké kovy, cholesterol, mastné kyseliny) a stimuluje kontraktilitu střevních stěn. Díky tomu konzumace topinamburu pomáhá detoxikovat tělo a předchází zácpě .
Hlízy topinamburu lze krájet a konzumovat syrové
Fotografie depositphotos.com
Hlízy topinamburu, konzumované po dlouhou dobu , zlepšují výsledky krevních testů, stabilizují krevní tlak, posilují imunitní systém a pomáhají obnovit správnou mikroflóru v zažívacím traktu. Topinambur také chrání játra a podporuje močové cesty v boji proti infekcím.
Pokud chcete využít zde uvedené zdravotní vlastnosti jeruzalémského artyčoku, měli bychom si pamatovat, že zpočátku jeruzalémský artyčok konzumujte v malém množství, protože tělo si musí zvyknout na trávení . Jinak může být střevní projímadlo příliš silné.
Díky svým vlastnostem se topinambur používá také jako krmná rostlina pro dobytek, prasata a ovce. Zde jsou užitečné jak hlízy, tak zelená hmota. Nadzemní část topinamburu lze zvířatům krmit ve formě zelené píce nebo siláže.
Topinambur přitahuje užitečný hmyz , včely (kvetoucí podzim je pro ně velkým podzimním přínosem) a ptáky. Bohužel se mu líbí také mšice, které jsou škodlivé pro rostliny. Někdy jej však zahradníci využívají chytře - snadno se pěstuje topinambur, který se vysazuje, aby přilákal mšice a odvrátil je od ostatních plodin.
Topinambur - kde koupit, stojí za to vysadit na zahradě?
Jaké jsou výhody a nevýhody topinamburu? Stojí jeruzalémský artyčok za výsadbu na zahradě a proč někteří lidé říkají, že jeruzalémský artyčok je plevel? Zjistěte více o nutriční hodnotě hlíz topinamburu, o jejích kuchyňských použitích a dalších možných použitích v zahradě. A pokud se rozhodnete - kde si můžete koupit hlízy topinamburu? Zkontrolujte, zda s vámi bude někdo z fór sdílet! Více...
Pěstování topinamburu
Jak již bylo zmíněno dříve , topinambur je nenáročná rostlina . Obvykle se pěstuje na stejném místě po dobu 2-3 let. Pokud se bude pěstovat déle, výnosy budou mnohem nižší.
Topinambut požadavky na půdu
Topinambur má podobné požadavky na půdu jako brambory. Nejlepší půda je úrodná, hluboká, mírně vlhká a vzdušná. Když roste na jílovité půdě, produkuje menší výnos. Na druhé straně si topinambur poradí lépe než brambory na chudých půdách.
Tepelné požadavky topinamburu
Optimální teplota pro pěstování topinamburů je 18-26 ° C. V našem podnebí je topinambur plně mrazuvzdorný a velmi dobře přezimuje.
Hnojení topinamburem
Před výsadbou topinamburu by měla být půda odplevelena, vykopána a dobře oplodněna. Za tímto účelem se používají organická hnojiva a zelená hnojiva. Během vegetace můžete také použít minerální hnojiva, zejména ta, která jsou bohatá na draslík.
Topinambour kvetoucí v zahradě
Fotografie Dreamstime.com
Péče o topinambury
Doporučuje se posypat kořeny stonků půdou, což zlepší statiku topinamburu . Pokud máme menší počet cibulovitých slunečnic, lze je vsadit nebo zkrátit na asi 1,5 m. Pro zlepšení výnosu stojí za to odstranit poupata. Během sucha by měl být topinambur dodatečně napojen.
Šíření a výsadba topinamburu
Reprodukce topinambur probíhá pouze vegetativně s hlízami , protože v našem podnebí topinambur nebude mít čas na produkci semen. Hlízy rozdělte na kousky o hmotnosti přibližně 50 ga délce 2-3 ok. Každý fragment hlíz vysazujeme na jaře (březen-duben), asi 10 cm hluboký. Jarní výsadba topinamburu se zdá být nejlepší, protože rostliny pak budou mít čas na vývoj velkých hlíz. Pokud na podzim vysadíme topinambur , umístěte hlízy asi 15 cm hluboko a před tím, než nastane mráz, je nutné je zakořenit (s hromadami půdy nad nimi).Vzhledem k dosažené velikosti je velmi důležitý rozestup výsadby topinamburu . Hlízy topinamburu se umisťují do země ve vzdálenosti 30-60 cm mezi hlízami a v řadách každých 70 cm až 1 m. Topinambur také můžeme zasadit do velké nádoby. Tímto způsobem omezíme jeho šíření a usnadníme sklizeň. Nezapomeňte však použít dobrou drenáž.
Pokud zasadíme topinambur do země, nezapomeňte kopat do kořenové bariéry , která nám umožní kontrolovat nekontrolovaný růst rostliny.
Jak používat topinambur? Co s tím?
Podívejte se na neobvyklou sbírku topinamburů, v důsledku čehož jeden z našich Forowiczů musel nějak zvládnout až 18 kg vykopaných hlíz topinamburu. Co s nimi udělal a jaká je budoucnost letošní sklizně topinamburu? Podívejte se, jak si Tadek z našeho fóra vzal topinambur! Více...
Co zasadit vedle topinamburu?
Topinambur roste docela vysoko a může vrhat stín pro jiné rostliny. Proto v zeleninové zahradě stojí za to vysadit rostliny poblíž topinamburu, které využijí jeho stínu . Kryt vytvořený topinamburem bude přínosem: okurky, hlávkový salát, špenát, brokolice, květák, zelí, melouny.
Rajčata a brambory by se však neměly vysazovat poblíž topinamburu , jehož růst výrazně oslabuje.
V dekorativních květinových záhonech ve společnosti topinamburu vypadají astry, rudbeckie, šalvěj a mléčné révy dobře.
Topinambur - sklizeň a skladování
Hlízy topinamburu se sklízejí na podzim až do prvního mrazu . Mohou být uloženy pohřbené v půdě a postupně vykopány, podle potřeby, budou čerstvé až do jara. Hlízy topinamburu lze také skladovat v chladničce přibližně 2 týdny. Můžete je také skladovat na chladném místě pod pískem a rašelinou, zůstanou tak asi 5 měsíců. Nejhorší pro hlízy topinamburu je suchý vzduch, který způsobuje jejich vysychání.
Topinambur - nemoci a škůdci
V našem podnebí nemá topinambur mnoho nebezpečných chorob nebo škůdců a možné poškození kultivace je malé. Nejnebezpečnějšími škůdci jsou hraboši a hraboši, kteří se mohou živit hlízami topinamburu . Na listech a stopkách topinamburu se někdy objevují hlemýždi, ale pro jedlé hlízy nejsou nebezpeční.
Z nemocí na listech a stoncích topinamburu lze někdy zaznamenat příznaky padlí ve formě bělavého, moučnatého povlaku. Obvykle stačí pravidelně odřezávat části rostlin s viditelnými příznaky, aby se zabránilo dalšímu šíření choroby.
Listy topinamburu postižené padlí
Fotografie depositphotos.com
Nebezpečnou chorobou topinamburu je slunečnicová rez , způsobená houbou Puccinia helianthi . První příznaky jsou žlutooranžové skvrny o průměru asi 5 mm na horní straně listů. Bezprostředně pod skvrnami se na spodní straně listů vytvoří kalichové, oranžové, konvexní výrůstky a poté hnědé, hrudkovité, prašné uredinie o průměru asi 1,5 mm. Listy, které jsou těžce zasaženy, mohou zemřít. Na starších, zažloutlých listech, nejprve hnědé a poté černé, tvrdé polštáře - na obou stranách se objevuje telia.
Rez slunečnice
Fotografie Howard F. Schwartz, fotografie s licencí CC BY 3.0, Wikimedia Commons
Mezi další nemoci, které se mohou objevit na topinamburu, patří: šedá plíseň a hniloba tvrdého dřeva.
Proti chorobám topinamburu lze bojovat postřikem Scorpion 325 SC (používá se v množství 10 ml přípravku na 2-7 litrů vody, což postačuje na postřik 100 m² kultivace topinamburu).
Topinambour recepty
Jak chutná topinambur?
Pokud jde o chuť topinamburu , jeho hlízy mají podobnou chuť jako para ořechy nebo artyčoky. Obecně lze říci, že topinambur má sladkou, mírně ořechovou chuť.
Na rozdíl od vnějšího vzhledu najdete spoustu receptů na topinambur. V jiných zemích je to vysoce ceněná rostlina. Nejen, že mají vysoké nutriční vlastnosti, ale jsou také zdravé a chutné. Stojí za to vědět, že topinambur může být smažený, vařený, pečený a dokonce i syrový . Zdá se, že chutná velmi dobře v čaji v podobě tenkého plátku místo citronu. Nezapomeňte však, že hlízy topinamburu mají karminativní vlastnosti, proto stojí za to do pokrmů přidat špetku kmínu nebo jedlé sody.
Topinamburové palačinky
Palačinky z topinamburu jsou zajímavým receptem z topinamburu .
Složení: 2,5 šálku topinamburu s hrubými oky, 2 velké lžíce mouky, 1/3 šálku mléka, 1-2 vejce, sůl a pepř a rostlinný olej.
Všechny přísady kromě oleje dejte do velké mísy a důkladně promíchejte, aby byla konzistence podobná jako u bramboráků. Poté pánev zahřejte a nalijte do ní olej. Dáme těsto a smažíme palačinky, stejně jako bramboráky. Po vyjmutí z pánve je položte na talíř s papírovým ručníkem, aby přebytečný olej odtékal.
Jeruzalémské palačinky z artyčoku chutnají nejlépe, když trochu vychladnou, nebo na ně můžete nastrouhat trochu sýra.
Katarzyna Marcinkowska
