Čínské zelí je zelenina pocházející z Číny. Vzhledem k bohatým nutričním vlastnostem čínského zelí a možnosti pěstování jako rostliny s řízkem si zaslouží větší pozornost. Podívejte se, jak vypadá pěstování čínského zelí na pozemku a jaké odrůdy čínského zelí stojí za výběr. Poradíme vám, jak získat chutné čínské zelí z vlastního pěstování!
čínské zelí
Fotografie depositphotos.com
Čínské zelí - vlastnosti
Čínské zelí ( Brassica rapa subsp. Pekinensis ) vytváří podlouhlé oválné listy dlouhé 30 až 60 cm. Z vnější strany jsou světle zelené a z vnitřní strany krémové. Centrální žíly zelí jsou masité, bílé a stužkovité. Hlavy čínského zelí jsou oválné nebo podlouhlé v závislosti na odrůdě.
Pekingské zelí lze konzumovat syrové nebo vařené a také jako kyselou zeleninu. Proto je široce používán v kuchyni. Stojí také za to jej použít, protože ve srovnání s jinými odrůdami zelí je čínské zelí nejsnadněji stravitelné a chuťově nejjemnější .
Výživové a zdravotní výhody čínského zelí vyplývají z vysokého obsahu minerálních solí: vápníku, fosforu, železa, hořčíku, draslíku a hořčičných olejů. Čínské zelí také obsahuje velké množství bílkovin snadno stravitelných lidským tělem s příznivým složením aminokyselin. Z tohoto důvodu stojí za to zahrnout čínské zelí do veganské stravy.
Čínské zelí je bohaté na vitamin C , jehož množství se však může lišit v závislosti na kultivačním období a odrůdě. Kalorická hodnota čínského zelí je asi 36 kcal na 100 g zeleniny.
Čínské zelí lze konzumovat syrové nebo vařené
Fotografie Dreamstime.com
Vzhledem k nutričním vlastnostem čínského zelí se tato zelenina doporučuje v různých prozdravotních dietách . Železo obsažené v pekingském zelí předchází anémii, vápník posiluje kosti a draslík je zodpovědný za práci svalů a dobrou koncentraci. Čínské zelí je také cenným zdrojem kyseliny listové. Doporučuje se těhotným ženám, protože na rozdíl od jiného zelí nezpůsobuje plynatost.
Je také třeba věnovat pozornost síře obsažené v čínském zelí, která zlepšuje vzhled vlasů, nehtů a pokožky. Obsah síry však také vede k nepříjemnému zápachu čínského zelí během vaření . Tomu se lze vyhnout přidáním vlašských ořechů do hrnce nebo velmi krátkým vařením zelí bez pokrmu.
Čínské zelí - odrůdy
Odrůdy čínského zelí se liší délkou vegetačního období, dobou pěstování, doporučeným místem pěstování a především tvarem a výškou hlav, odolností proti vylomení květenství (tj. Vernalizací) a citlivostí na choroby. Požadavky na čínské zelí z hlediska teploty znamenají, že pro amatérské pěstování na pozemku nebo v zahradě je nejlepší zvolit odrůdy pro podzimní sklizeň. V červenci pak začne pěstování čínského zelí, které by mělo být v počáteční fázi růstu schopné zajistit co nejvyšší teploty.
Odrůdy čínského zelí doporučené pro pěstování v postelích pro podzimní sklizeň jsou :
- Čínské zelí „Granaat“ - vytváří kompaktní, dlouhé hlavy, vysoké asi 50 cm a široké 12 cm. Ideální pro pěstování od setí přímo do země v létě,
- Čínské zelí „Bristol“ - semena této odrůdy se vysévají v květináčích v polovině června a záhony rostlin se vysazují ve druhé polovině července. Díky jemnému kořenovému systému byste měli pamatovat na pravidelné zalévání rostlin. Sklizeň bude možná v září nebo říjnu. Hlavy této odrůdy čínského zelí jsou nejlepší pro přímou konzumaci.
Pokud se chceme rozhodnout pro jarní pěstování čínského zelí, musíme pamatovat na zajištění vhodné teploty vyprodukovaných sazenic ve skleníku nebo ve vyhřívaném tunelu. Z odrůd čínského zelí pro jarní pěstování jsou vhodné :
- Čínské zelí „Optico F1“ - raná odrůda, vhodná pro pěstování v zemi a pod kryty. Můžete je jíst syrové nebo vařené. Je vhodný pro pozdní jaro a začátek letního sklizně (výsev v březnu až dubnu na seťovém lůžku nebo přímo do země), stejně jako pro podzimní sklizeň (výsev v červnu až červenci),
- Čínské zelí „Manoko F1“ - raná odrůda pro pěstování pod přikrývkou a v zemi. Doporučeno pro přímou spotřebu a krátké skladování. Odolný proti vernalizaci během jarního pěstování (bez tendence k předčasné tvorbě květů v důsledku teplotních výkyvů), vyžaduje však přípravu sazenic při teplotě nejméně 20 ° C.
Samozřejmě stojí za to věnovat pozornost dalším rysům odrůd čínského zelí , jako je odolnost vůči nejčastějším chorobám této zeleniny. Čínské zelí „Chorus“ a „Parkin“ jsou tolerantní ke kapustovému syfilisu, zatímco raná odrůda „Nerva“ se vyznačuje dobrou odolností proti vyřazení výhonku květenství a zhnědnutím okrajů listů. Na druhou stranu je odrůda čínského zelí „Sapporo“ ideální pro čerstvé saláty díky svým velmi křehkým a šťavnatým listům.
Čínské zelí - pěstování
Čínské zelí se pěstuje výsevem přímo do země nebo ze sazenic . Pěstování sazenic se používá při pěstování pod přikrývkou a při pěstování na záhonech pro dřívější sklizeň. Čínské zelí lze pěstovat na zeleninových záhonech na jaře, v létě a na podzim, ale pouze v druhém je zaseto přímo do země. Ve skleníku nebo v tunelech se však obvykle pěstuje jako předzvěst brzy na jaře nebo jako podmnožina koncem podzimu.
Čínské zelí pěstované na pozemku
Fotografie depositphotos.com
Čínské zelí pěstované ve skleníku brzy na jaře by mělo být sklizeno do poloviny dubna, protože zpoždění sklizně může způsobit vyřazení výhonku květenství. jarizace. Ze stejného důvodu by podzimní pěstování čínského zelí nemělo začít před polovinou července .
Jarní plodiny čínského zelí na poli jsou úspěšné pouze ze sazenic . Při výsadbě sazenic na poli by měly být sazenice dobře chráněny proti teplotním poklesům, například zakrytím netkanou textilií.
Pro správný růst a produkci hustých hlav s dobrou chutí vyžaduje čínské zelí zcela specifický teplotní průběh :
- kolem 20 ° C v počáteční fázi růstu, ve fázi produkce sazenic (pokud teplota není dostatečně vysoká, budou rostliny náchylné k vernalizaci nebo příliš brzkému vloupání do květenství),
- 15-16 ° C při vázání hlavy,
- 10-13 ° C v konečné fázi kultivace až do sklizně.
Takový teplotní systém, tj. Teplý na začátku pěstování a chladnější, když se blíží datum sklizně, při pěstování amatérského čínského zelí na pozemku nebo na zahradě, je nejjednodušší získat při setí v létě pro podzimní sklizeň. Proto je nejlepší plodiny Beijing zelí jsou získány od pádu plodiny pěstované v záhonech od setí v polovině července na sklizeň v říjnu . Během této doby lze čínské zelí pěstovat jako posekanou po hrášku, salátu nebo špenátu.
V užitečné tabulce jsme sestavili data setí, výsadby a sklizně čínského zelí.
Stáhněte si tuto tabulku v tisknutelné verzi:
- Čínské zelí - data setí, výsadby a sklizně (PDF)
Čínské zelí špatně reaguje na těžkou, zhutněnou půdu a stojatou vodu. PH půdy pro pěstování čínského zelí by mělo být mezi 6,5 a 7,5 . V půdách s nižším pH čínské zelí špatně roste a je snadno napadeno zelným syfilisem. Lehké půdy by měly být obohaceny humusem s velkými dávkami kompostu nebo hnoje.
Při pěstování čínského zelí je velmi důležitá rotace . Stejně jako u jiných brassicas, také u čínského zelí, není princip pěstování na stejném místě častější než jednou za 3 roky. Brzy brambory budou pro čínské zelí velmi dobrou kořistí . Čínské zelí je samo o sobě dobrou kořistí. Substrát dobře zastíní, udržuje jeho hrudkovitou strukturu a inhibuje růst plevelů.
Pokud je čínské zelné seno umístěno přímo na květinové záhony, na ploše 10m² zasejeme asi 2g čínského zelného semínka . Při pěstování ze sazenic se semena čínského zelí nejlépe vysévají do květináče, aby je bylo možné jemně přesadit do země. To je důležité, protože kořeny čínského zelí jsou křehké a snadno se poškodí. V amatérském pěstování je setí semen do rašelinových nádob dobrým řešením. Při výsadbě rostlin se vysazují společně s květináči, které se rychle rozloží v zemi a zúrodní substrát. Při přesazování pak neexistuje riziko poškození kořenů.
Čínské zelí - sklizeň a skladování
Čínské zelí sklízíme asi 60–100 dní po setí , kdy jsou hlavy dobře vyvinuté. Přesné datum samozřejmě závisí na vegetačním období odrůdy.
Pokud je čínské zelí určeno k přímé spotřebě z padlých plodin, lze ho sklízet od konce září do konce října . Po odříznutí hlavy zelí je nejlepší okamžitě odstranit vnější listy a zabalit hlavu do fólie, aby se zabránilo ztrátě vlhkosti. Nezapomeňte sbírat všechny zelné hlavy, než přijde první mráz.
Při sklizni čínského zelí pro skladování se postup mírně liší. Ochranné listy nejsou odstraněny a hloubka je vyříznuta těsně pod nimi. Poté umístěte hlavy zelí svisle do krabic a přesuňte je do skladovací místnosti.
Čínské zelí lze skladovat několik týdnů v chlazených komorách při teplotě 0 až 3 ° C. Doma jej můžeme skladovat v chladničce na spodní polici maximálně 2 týdny.
Měli bychom si pamatovat , abychom čínské zelí nedrželi v blízkosti zeleniny a ovoce, které vylučují ethylen . Vyvarujme se tedy skladování čínského zelí vedle jablek, hrušek a rajčat. V jejich společnosti listy čínského zelí rychle zežloutnou.
MSc. Joanna Białowąs
