Maliny jsou jedním z nejchutnějších plodů druhé poloviny léta. Můžete je jíst syrové, ale malinové konzervy jsou stejně chutné . Zvláště ty domácí. Zjistěte, kolik lahodných věcí můžete s malinami udělat, jako je malinová tinktura nebo zavařeniny. Zkontrolujte, jak snadné je připravit malinový džem. O domácí malinové šťávě se říká, že je bezkonkurenční. Zde jsou nejlepší recepty na malinové konzervy !
Domácí malinové zavařeniny
Fotografie depositphotos.com
Nutriční hodnoty malin
Než přejdeme k receptům na malinové konzervy, stojí za to seznámit se s nutričními hodnotami malin.
Plody malin mají jeden z nejnižších obsahů cukru , pouze 6%. Stejné množství, také 6%, obsahuje vlákninu. Tato hodnota je u ovoce velmi vysoká. Maliny také obsahují hodně draslíku, vápníku, hořčíku a železa. Mají také vysokou koncentraci vitaminu C, protože 100 g malin pokrývá až 1/3 požadavku na tento vitamin pro dospělého.
Kromě toho je 100 g malin pouze 38 kcal . Glykemický index malin je také nízký, což je pouze 25 (pro srovnání - jablka mají glykemický index 38 a banány 52). Malinové ovoce tedy mohou konzumovat lidé, kteří hubnou a vyhýbají se vysokému množství cukru. Maliny jsou také bohaté na celulózu, která výrazně urychluje náš metabolismus. Takže si nemyslím, že musíte někoho přesvědčit, že maliny stojí za to jíst ! A není divu, proč je pěstování malin a příprava domácích konzerv z nich stále populárnější.
Malinová šťáva
Tento extrémně jednoduchý způsob výroby malinové konzervy si získal mnoho rodin. Malinová šťáva má krásnou vůni a je mimořádně chutná. Malinový džus se často používá také jako lék na nachlazení.
Jedním z nejjednodušších způsobů, jak vyrobit malinový džus, je extrakce z ovoce v odšťavňovači. Poté by měla být získaná šťáva oslazena cukrem podle vaší chuti. Má-li být džus opravdu zdravý, nepřehánějte to s množstvím cukru. Nakonec nalijte malinovou šťávu do lahví nebo otočte nádoby.
Varování! Po nalití malinového džusu do lahví nebo nádob by mělo být vše pasterizováno při teplotě 75-80 ° C po dobu 20 minut. Díky tomu budete moci šťávu bezpečně odložit na několik týdnů nebo dokonce měsíců.
Malinový sirup
Chcete-li připravit dobrý malinový sirup , nezapomeňte dodržet poměr: 1 sklenici cukru na 0,5 kg. ovoce. S ohledem na tento poměr budete moci připravit tolik sirupu, kolik bude stačit malin.
Maliny dáme do hrnce a podlejeme polovinou cukru . Odložte na několik hodin, dokud maliny nevydávají šťávu (můžete ji každou chvíli míchat, což usnadní postup). Poté vše povařte a přidejte zbytek cukru. Pamatujte, že cukr se musí dobře rozpustit. Po vaření vařte na mírném ohni asi 15 minut. Poté celou věc protřeme sítkem, abychom odstranili hrudky. Nakonec nalijte malinový sirup do sklenic . Nezapomeňme na pasterizaci (jako u malinového džusu).
Domácí malinová tinktura
Fotografie depositphotos.com
Malinová omáčka s vínem
Tento recept na malinovou omáčku z vína je pouze pro dospělé kvůli přidání vína.
K výrobě potřebujeme 1,5 šálku malin, 1/3 šálku červeného sladkého vína, 3/4 lžíce bramborové mouky, 2-3 lžíce cukru.
Maliny by se měly protírat přes síto. Smíchejte bramborovou mouku se 3 lžícemi studené vody. Malinové pyré přivedeme k varu a přidáme mouku, mícháme a přivedeme k varu. Odložte, přidejte cukr a víno. Malinová omáčka se podává studená nebo teplá k různým druhům dezertů a koláčů.
Tinktura z malin
Jednou z vlajkových lodí malinových konzerv je malinová tinktura . Má krásnou barvu, skvělou chuť a je opravdu skvělou pochoutkou v domácí skříni. Existuje mnoho receptů na malinovou tinkturu. V současné době najdete v každé knize o tinkturách alespoň jeden recept na malinovou tinkturu. Níže je uveden jeden z nejjednodušších způsobů výroby malinové tinktury .
Složení : 1 litr malin, 4 litry cukrového sirupu (poměr - 1,5 kg cukru na 2 litry vody), 0,5 litru lihu.
Nalijte maliny cukrovým sirupem. Přidejte destilát, zátku a vložte na 10 dní na teplé, ale ne slunečné místo. Kanystr denně protřepávejte. Po 10 dnech by měla být kapalina čirá. Pokud tomu tak není, nechte to ještě několik dní. Pokud je však kapalina čirá, nalijte ji do lahví a zazátkujte. Uchovávejte na teplém místě.
Malinová tinktura, malinová tinktura - osvědčené recepty
Malinová tinktura je jednou z největších pochoutek ve skříni. Podívejte se, kolik zajímavých a jednoduchých receptů na malinovou tinkturu existuje. Úspěch při výrobě malinové tinktury spočívá v dodržování pokynů v receptu a vysoké kvalitě ovoce. Více...
Malinový džem
Malinový džem by měl být prvotřídní konzervací s velkým množstvím ovoce. Samotné ovoce by mělo být dobré kvality a pokud možno by mělo zůstat v džemu celé nebo ve velkých kusech. Při výběru ovoce pro malinový džem nezapomeňte, že by měly být téměř zralé, čerstvé, pevné a ne zmačkané a čisté, aby se nemuseli oplachovat. K přípravě malinového džemu musíme mít 1 kg malin a 1 kg cukru, i když pokud nechceme, aby byl džem sladký, můžete použít trochu méně cukru (pokud chcete).
Rozpusťte 1/3 cukru v 0,5 l vody a vytvořte sirup. Potom do něj vhoďte maliny - vařte je po částech na mírném ohni. Během vaření také postupně přidáváme zbytek cukru. Při přidávání ovoce si dejte delší přestávky, aby přidané ovoce mohlo dobře absorbovat cukr v sirupu.
Nalijte horké malinové zavařeniny do opařených zkroucených nádob a nechejte je zakryté vychladnout.
Příprava malinového džemu
Fotografie depositphotos.com
Malinový džem
Pokud chceme udělat malinový džem, můžeme si vzít ovoce nižší kvality než na džem, např. Měkké, velmi zralé, zmačkané. Ovoce lze v případě potřeby opláchnout. K přípravě malinového džemu musíme shromáždit 1 kg malin a 1 kg cukru.
Polovinu malin je třeba protřít sítem nebo rozdrtit, přidat cukr a převařit a zbývající ovoce hodit do pyré v celku. Masu vařte, dokud nejsou maliny sklovité a kapka sirupu, kterou nakapete na studený talíř, se nerozšíří. Malinový džem lze uvařit i za 10 minut! Naplňte zkroucené sklenice ještě horkým džemem. Zavřete jej a nechejte zakryté vychladnout.
Takzvaný opravy pro přípravu malinového džemu . Toto je ještě rychlejší způsob, jak připravit malinový džem. Takové opravy obsahují želírující látky, díky nimž lze dosáhnout gelové konzistence džemu přidáním mnohem méně cukru. Pomocí opravy připravte džem podle pokynů na balíčku opravy.
Schopnost připravovat méně slazený přípravek je výhodou fixů, ale musíte být opatrní, protože mohou obsahovat regulátory kyselosti (např. Kyselina citronová) nebo konzervační látky (např. Kyselina sorbová). Přípravy z těchto oprav rozhodně nebudou zdravé. Proto, pokud se rozhodneme použít opravy, vyberte pouze ty, které obsahují pouze přírodní ovocné pektiny . Potom si připravíme malinový džem s méně cukrem a velmi zdravý :-)
Katarzyna Matuszak
Na základě:
1. Augustyn Mika, Ovoce z mé zahrady - ovocné keře , MULTICO Oficyna Wydawnicza, Varšava 2004, s. 54;
2. Zofia Zawistowska, Ovoce po celý rok , nakladatelství Alfa, Varšava 1990, s. 95;
3. Jean-Marie Poleso, práva ovocných keřů , nakladatelství RM, Varšava 2005, s. 31-32.
