Salát z topinambur. 3 osvědčené recepty!

Topinambur, běžně známý jako topinambur, si získává stále větší popularitu. Díky své chuti a prospěšnosti pro zdraví je Topinambur skvělou přísadou do salátů . Jedlou součástí jeruzalémského artyčoku jsou jeho podzemní hlízy, které mají mírně nasládlou a mírně ořechovou chuť. Hlízy topinamburu obsahují hodně vlákniny (inulin) a cenných minerálů. Doporučujeme vám, abyste tuto zeleninu používali ve své domácí stravě, a níže uvádíme 3 osvědčené recepty na salát z topinambur .

Salát z topinambur

Salát z topinambur

Salát s topinamburem a sýrem

Tento jednoduchý a rychle připravitelný salát s topinamburem a sýrem jistě osloví milovníky salátů.

Budeme potřebovat: 3 velké hlízy topinamburu, svazek koriandru, jednu menší červenou cibuli, 2 velké stroužky česneku, asi dvě lžíce strouhaného žlutého sýra (nejlepší je parmezán), olivový olej, chilli vločky, sůl a pepř.

Příprava: Oloupejte topinambur (jako brambory) a nakrájejte ho na tenké plátky. K tomu lze použít melaxer. Totéž děláme s cibulí a česnekem. Překládáme jednotlivě a střídavě plátky topinamburu, cibule a česneku. Celek dochuťte solí a pepřem (podle vašeho vkusu), posypte olivovým olejem, posypte nasekaným koriandrem (asi půl svazku), čili vločkami a strouhaným sýrem.

Tento salát lze podávat okamžitě, ale stojí za to ho před podáváním dát na asi hodinu nebo dvě do ledničky, aby se ingredience navzájem „žvýkaly“.

Salát z jeruzalémského artyčoku a cizrny

Následující recept stačí na asi 2–3 porce. Takový salát z topinamburu může být samostatným pokrmem nebo doplňkem hlavního jídla.

Složení: 5 velkých hlíz jeruzalémského artyčoku, méně než plechovka cizrny (musíte ji uvařit), jedno malé jablko, hrst nasekaných vlašských ořechů, ledový salát (několik listů), olivový olej, sůl a pepř, zralý pomeranč, med

Příprava: hlízy, umyjte a oloupejte, nakrájejte na kousky. Dochutíme solí a pepřem, zalijeme olivovým olejem a medem. Vložte do trouby, předehřáté na asi 200-220 ° C asi na 20 minut. Asi v polovině vaření kousky obracejte, dokud nejsou rovnoměrně opečené. Když jsou okraje dobře upečené, vyjmeme je. Jako základ našeho topinamburového salátu jsme vložili listy ledového salátu, pak jsme dali pečený topinambur, tenké plátky jablka a vařenou cizrnu. Posypte jej čerstvě vymačkaným pomerančovým džusem a olivovým olejem a přidejte pepř.

S tímto salátem z jeruzalémského artyčoku můžeme také připravit jednoduchou omáčku na hořčici a olivovém oleji. Stačí smíchat lžíci stolní hořčice, lžíci olivového oleje a lžíci pomerančového džusu, soli a pepře, jak se vám líbí, a jste připraveni! Nalijte omáčku na celý salát nebo ji podávejte v samostatné omáčce.

Zeleninový salát s topinamburem

Jedná se o variantu zeleninového salátu s vejcem a majonézou, který je pravděpodobně každému dobře znám . V této verzi jsou však brambory nahrazeny hlízami topinamburu .

K přípravě tohoto jeruzalémského artičokového salátu budeme potřebovat: přibližně 4 hlízy topinamburů, 4 vejce na tvrdo, 3 vařenou mrkev a jednu petržel, polovinu celeru také vařenou, malou konzervu hrášku, 4 nakládané okurky v sudu, spoustu petrželkových listů, sůl a pepř, majonéza a stolní hořčice.

Příprava: Oloupejte a vařte topinambur, poté nakrájejte na malé kostky. Pamatujte, že topinambur je vařený kratší než brambory! Upečenou mrkev, petržel, celer, nakládané okurky a vejce nakrájejte na kostky. Dali jsme všechno do jedné velké mísy. K tomu přidejte scedený konzervovaný hrášek a nasekanou petrželku. Vše dochuťte solí a pepřem, přidejte asi 2–3 lžíce majonézy a 1 lžíci stolní hořčice. Vše promícháme tak, aby byly všechny ingredience vzájemně kombinovány. Vložte hotový topinamburový salát do nové čisté mísy, přikryjte ho potravinářskou fólií a vložte na několik hodin do ledničky, aby se suroviny žvýkaly.

Doufáme, že vás výše uvedené osvědčené recepty na topinamburový salát přesvědčí, abyste tuto zeleninu používali častěji ve své kuchyni. Zvláště doporučujeme pěstovat topinambur ve vaší zahradě a pěstovat hlízy sami. Zvláště v Polsku se topinambur v obchodech tak často nenachází. Dobrou chuť!

Katarzyna Marcinkowska