Koriandr ( Coriandrum sativum ) je aromatická jednoletá rostlina, kterou lidé pěstují již více než 3000 let. Léčivé vlastnosti koriandru jsou ceněny především, ale jeho neobvyklá chuť a vůně znamenala, že koriandr byl také používán ve vaření a kosmetice. Poradíme vám, jak vypadá pěstování koriandru v zahradě a kdy stojí za to tuto bylinu používat a jak plně využít jejích vlastností.
Semeno koriandru - Coriandrum sativum
Fotografie Dreamstime.com
Jak vypadá koriandr?
Koriandr je jednoletá rostlina s rovnou, rozvětvenou stonkou, dorůstající do výšky 50 až 120 cm, v závislosti na odrůdě.
Semena koriandru produkují 2 druhy listů :
- spodní listy koriandru jsou jednotlivé, dlouho ocasé, laločnaté, se širokými sepaly, připomínajícími petrželky,
- horní listy koriandru jsou dvakrát zpeřené, s rovnovážnými sepaly, podobné listím kopru, se silným zápachem.
Drobné bílé nebo růžové květy koriandru kvete v okolíků na vrcholcích výhonků od června do července. Plody jsou kulovité, žebrované, skládající se ze dvou nažky.
Semeno koriandru - léčivé vlastnosti
Bylinnou surovinou je ovoce z koriandru , které se používá hlavně k získání koriandrového oleje. Ovoce obsahuje éterický olej, kumarinové sloučeniny, flavonoidy, fytosteroly a proteinové sloučeniny. Kvalitní surovina je světle hnědé barvy a má intenzivní kořeněnou vůni a chuť.
Květy bílého koriandru
Fotografie Dreamstime.com
Ovoce koriandru se používá jako relaxant a stimulant žaludeční sekrece. Obnovuje normální pohyby střevních červů, což umožňuje volný únik plynu a zklidňuje plynatost. Koriandrový olej má také baktericidní účinek , který pomáhá obnovit přirozenou střevní flóru v zažívacím traktu. V medicíně se plody koriandru nejčastěji používají ve směsích s jinými bylinami jako prostředek ke zmírnění zažívacích potíží a při nedostatku chuti k jídlu.
Ovoce koriandru
Fotografie Dreamstime.com
Semeno koriandru - aplikace
1. Koriandr v kuchyni
V kuchyni se používají listy, semena i plody koriandru . Listy a zralá semena koriandru mají úplně jinou příchuť. Semena se vyznačují hřejivou vůní, skvěle chutnají zelenině (zejména smažené), polévkám a sušenkám. Ovoce koriandru je také kořením přidávaným do některých druhů chleba, koláčů a uzenin. V práškové formě jsou součástí populárnější kari směsi. Použití koriandru lze nalézt také v lihovarském průmyslu při výrobě některých vodek a likérů.
Listy koriandru: A - horní listy, B - spodní listy
Fotografie Dreamstime.com
Čerstvé listy dolního koriandru se přidávají do dušených mas, salátů a omáček, stonky lze vařit s hráškem a polévkami a kořeny se podávají jako zelenina.
Když je ovoce koriandru přidáno do čaje nebo jiného nápoje, podporuje trávení a má mírný uklidňující účinek.
2. Koriandr v kosmetice
Čistý koriandrový olej je obsažen v mnoha přípravcích na vyplachování úst a hrdla i v produktech používaných při některých kožních onemocněních, zejména při bakteriálních a plísňových onemocněních a při špatně se hojících ranách a popáleninách. Koriandrový olej je důležitou složkou mnoha mastí, které pomáhají při revmatických onemocněních, bolestech svalů a kloubů. Koriandrový olej má sladkou vůni, můžete jej smíchat s bergamotovým, citronovým, pomerančovým nebo cypřišovým olejem.
Koriandrové kořeny
Fotografie Veřejná doména, Wikimedia Commons
3. Koriandr doma jako voňavá dekorace
Sušené listy koriandru lze také použít pro potpourri, což jsou sušené směsi rostlin, které krásně voní. Stojí za to nalít připravenou směs s použitím koriandru do dekorativní nádoby a umístit ji do bytu.
4. Koriandr jako společnost pro brambory
Na zahradě stojí za to setí koriandru vedle brambor , protože sloučeniny vylučované koriandrem mají pozitivní vliv na chuť získaných bramborových hlíz. A na bylinném lůžku jsou rozmarýn a zahradní kerblík dobrou společností pro koriandr .
Osivo koriandru - pěstování
Semena koriandru vyžadují slunné a chráněné místo . Nemá žádné zvláštní požadavky na půdu a špatně roste pouze na vlhkých, studených a kyselých půdách. PH půdy pro pěstování koriandru by mělo být 6,5-7,0 .
Pokud je pH půdy příliš nízké, měla by se půda vápnit pomocí vápenatých hnojiv, např.Dolomit, vápník-hořečnaté hnojivo doporučené pro zahrady. Před výsadbou koriandru je také vhodné organické hnojení . Ideální je zde kompost, který nejen obohatí půdu minerály, ale také ji zúrodní a obohatí humusem.
Asi 1-2 týdny před zasetím semen koriandru se doporučuje hnojení fosforem a draslíkem . Přírodní čedičová mouka je pro tento účel ideální, protože navíc mírně odkysluje půdu, což pomáhá udržovat příznivé pH pro koriandr. Půdu pro koriandr lze také obohatit hnojem, ale toto by se mělo použít v roce před setím semen koriandru. U amatérských plodin v zahradách můžeme použít granulovaný sušený hnůj, který je k dispozici v zahradních prodejnách a neobsahuje patogenní mikroorganismy ani semena plevelů.
Když diskutujeme o hnojení koriandru, stojí za to dodat, že nadměrné hnojení dusíkem je pro tuto rostlinu velmi nebezpečné. Nadměrné dávky dusíku činí koriandr snadno náchylným k houbovým chorobám . K přípravě půdy na koriandr proto doporučujeme přírodní kompost (minerály se z něj uvolňují velmi pomalu a nepředstavují riziko nadměrného hnojení) a výše uvedenou čedičovou mouku, která je hnojivem neobsahujícím dusík. Během růstu oplodněte koriandr pomocí přírodního biohumu. Jedná se o tekuté hnojivo, které se ředí vodou a zalévá se ním rostliny.
Semena koriandru se vysévají přímo do země co nejdříve (březen - duben) do vlhké, ale přiměřeně teplé půdy. Výsev by neměl být zpožděn, protože čas později ovlivní kvalitu plodů. Východ slunce se objeví asi po 2–3 týdnech.
Mladé sazenice koriandru
Fotografie Dreamstime.com
Koriandr potřebuje od vyklíčení až po vytvoření listové růžice relativně velké množství vody a je odolný vůči nízkým teplotám. Proto zalévání koriandr v první fázi svého vývoje je nesmírně důležité . Koriandr vyžaduje v pozdějších fázích růstu výrazně vyšší teploty a nízkou vlhkost. Z tohoto důvodu jsou pro pěstování koriandru příznivější teplá a suchá léta .
Při pěstování koriandru je velmi důležité pravidelně odstraňovat plevel, který roste mezi rostlinami.
Stojí za to vědět!
Pokud nám nezáleží na získávání plodů a semen koriandru a chceme mít jen jeho listy, stojí za to odstranit veškeré květenství, které zpomaluje vývoj listů.
MSc. Joanna Białowąs
Osivo koriandru - sklizeň a skladování
Plody koriandru se sklízejí těsně před jejich úplnou zralostí, tj. Když je zhruba 1/3 deštníků zcela zralých. Během tohoto období jsou plody koriandru světle hnědé barvy. I nepatrné zpoždění v datu sklizně způsobí, že semena snadno spadnou.
Plody koriandru před uskladněním vyžadují sušení a čištění . Aby se usušily, roztírají se v tenké vrstvě ve větrané místnosti při teplotě 15-18 ° C.
Mladé listy koriandru lze sklízet kdykoli během roku . Můžeme zmrazit listy nebo odříznuté stonky dát do nádoby s vodou a pravidelně je jíst. Velmi podobné listům petrželky.
MSc. Joanna Białowąs
Na základě:
1. Kołodziej B., Pěstování bylin. Průvodce pro pěstitele , PWRiL, Varšava 2018, s. 229-233;
2. M. Grzesik, R. Janas, K. Górnik, Pokyny pro pěstování koriandru (Coriandrum sativum L.) pro semena pomocí ekologických metod , Instytut Ogrodnictwa, Skierniewice 2014, s. 3-11.
