Zimní skladování zeleniny

Pro zajištění přístupu k čerstvé zelenině z našeho pozemku nebo zahrady v zimě je nutné dodržovat určitá pravidla - nejen co se týče způsobu skladování zeleniny, ale také co se týče výběru odrůd vhodných pro skladování, způsobu jejich pěstování a data sklizně. Zde je návod, jak po celou zimu skladovat cibuli a česnek, mrkev, petržel, celer a mnoho další zeleniny.

Zimní skladování zeleniny

Zimní skladování zeleniny

Jakou zeleninu lze skladovat přes zimu

Pro zimní skladování je vhodná červená řepa, cibule, česnek, křen, mrkev, petržel, scorzonera, celer, pórek a zelí. Zeleninu, jako je kedluben, květák, ředkvičky, rajčata a okurky, lze také skladovat, ale pouze asi tucet dní. Nejmenší trvanlivostí je zeleninová petržel a listová zelenina, které lze skladovat nejvýše několik dní.

Odrůdy zeleniny pro skladování

Výběr správné odrůdy pro skladování není bezvýznamný, i když dnes můžete v zahradních obchodech koupit velmi širokou škálu dobře udržované zeleniny . Uvádíme proto pouze příklady nejlépe zachovaných odrůd.

Mezi polskými odrůdami cibule pro dlouhodobé skladování jsou pozdní odrůdy dokonalé: Sochaczewska (jemná chuť) a Wolska (kořeněná). Ze zelí doporučujeme odolné proti prasklinám: Aros F1 a Langedijker HOR. Z odrůd mrkve mají nejlepší trvanlivost pozdní odrůdy jako Java , Koral a Perfection . V případě červené řepy, petrželky a celeru má většina odrůd pěstovaných v Polsku podobnou trvanlivost.

jak skladovat mrkev na zimuJak skladovat mrkev na zimu. Doma nebo ve sklepě?

Skladování mrkve na zimu je velmi důležitá otázka, pokud si chceme naši sklizeň užít po dlouhou dobu. Přečtením tohoto článku se dozvíte, kde lépe mrkve skladovat - doma nebo ve sklepě, jaké odrůdy jsou vhodné pro skladování, kdy sklízet mrkev pro skladování a jak nejlépe připravit mrkev pro skladování. Více...

Jak skladovat kořeny křenu

Křen, a zejména jeho kořen, je oblíbeným kořením oceňovaným v mnoha kuchyních světa. Skladování kořenů křenu není obtížné. Pokud jich máme přebytek nebo chceme mít na jaře hodně sazenic křenu, můžeme kořeny křenu snadno skladovat až do jara. Podívejte se, jak ukládat kořeny křenu, aby byly čerstvé a vhodné pro další pěstování. Více...

Kdy sklízet zeleninu pro skladování

Dalším faktorem značného významu je stupeň zralosti v době sklizně. Vzkříšená, ale nepřezrálá zelenina se nejlépe uchovává . Doba sklizně je zvláště důležitá u cibule a česneku. Zajímavé je, že v případě kořenové zeleniny (řepa, mrkev, petržel) je důležitější správné datum setí - setí se odkládá do přelomu května a června. Také používáme opožděný výsev zelí Kamienna Głowa (setí začátkem května). Vysaďte odrůdy zelí, které jsou odolnější proti praskání hlavy dříve (od konce března do poloviny dubna).

Sklízíme zeleninu pro skladování v deštivém počasí. Zelenina by měla být pečlivě zkontrolována a ke skladování by měly být skladovány pouze dobře vypěstované, zdravé a nepoškozené vzorky, které nebyly zmraženy.

Zimní skladování zeleniny

Sušení cibule určené ke skladování

Podmínky skladování zeleniny v zimě

Při skladování zeleniny je rozhodující správná teplota a vlhkost vzduchu. Teplota by neměla klesnout pod 0 ° C ani by se neměla příliš zvyšovat, protože zelenina se pak může zahřát a začít se znovu rozvíjet (růst do kořenů a listů).

Skladování cibule a česneku

S ohledem na vlhkost vzduchu se skladovaná zelenina dělí na zeleninu, která vyžaduje vysokou vlhkost během skladování, a zeleninu, která vyžaduje nízkou vlhkost. Cibule a česnek vyžadují nízkou vlhkost vzduchu. Z tohoto důvodu jsou skladovány na vzdušných místech, jako jsou podkroví a altány na pozemcích (pouze pokud jsme si jisti, že zelenina uložená na těchto místech nezmrzne). Teplota ve skladovacích prostorách by měla být mezi 1 a 7 ° C. Cibuli a česnek skladujte zavěšené na věncích, naskládané v krabicích nebo v tenké vrstvě na slaměné podložce.

Varování! Cibule musí být před uskladněním sušena - listy a vnější šupiny musí být zcela suché.

Skladování kořenové zeleniny

Kořenová zelenina, jako je mrkev, petržel, celer a červená řepa, jakož i křupavá zelenina vyžadují při skladování vysokou vlhkost vzduchu a teplotu 1 až 4 ° C. Můžeme je uložit do nevytápěných sklepů. Dali jsme je volně nebo do krabic. Chraňte kořenovou zeleninu před vyschnutím tím, že ji pokryjete vlhkým pískem nebo obložíte krabice polyetylenovým filmem. Zelí však nezakrýváme ani fólií, ani pískem.

Zimní skladování zeleniny

Česnek svázaný do copů lze pověsit v podkroví

Skladování zeleniny v hromadě

Pokud nemůžeme skladovat zeleninu ve sklepě, můžeme ji nechat na pozemku nebo na zahradě, uspořádanou v hromadách. U zeleniny, která se skladuje méně dobře, jako je mrkev, petržel a celer, vykopejte úzké a hluboké příkopy (40 až 50 cm široké a 50 až 60 cm hluboké). Skladujte červenou řepu a zelí v mírně mělčích příkopech (hlubokých 20 až 30 cm). Nalijeme zeleninu do příkopů a posypeme je tenkými vrstvami písčité půdy. Nahoře je zakryjte vrstvou zeminy (asi 5 cm) a utlačte je rýčem. V době mrazu by měla být krycí vrstva zesílena na několik cm. Poté, když přijde mráz a půda na povrchu mohyly je mírně studená, uděláme zimní přikrývku - dáme 20 až 30 cm vrstvu slámy a pak asi tucet centimetrovou vrstvu zeminy.

Nechte zeleninu v zemi

Pór a mrazuvzdornější odrůdy petrželky lze na zimu nechat v zemi, kde rostly. Petržel přikryjte stěrkou nebo slámou. Můžeme také tyto rostliny postavit. Za tímto účelem vykopáme drážky, do kterých položíme zeleninu. V případě petržele zakryjte kořeny 5 cm vrstvou zeminy. Před nástupem mrazů přikryjte pórek a kořeny petrželky 15cm vrstvou listů, nitě nebo slámy.

Varování!

Kopce, kde skladujeme zeleninu, jsou každoročně ukládány na různých místech, aby se zabránilo rozvoji nemocí na skladované zelenině. Po uplynutí doby skladování zbytky zeleniny odstraňte.