Jedlý kaštan patří do rodiny buků. Je to jeden z mála stromů ze středomořské oblasti, které mohou v našem podnebí růst v zemi. Podívejte se, jak vypadá pěstování kaštanu koňského v Polsku , zjistěte, jaké jsou jeho vlastnosti a nutriční hodnoty, a dozvíte se nejlepší recepty na používání jeho ovcí.
Kaštan - ovoce
Jedlý kaštan - vlastnosti a nutriční hodnoty
Jedlý kaštan je obvykle velký strom se sférickou korunou a poměrně zajímavým zvykem. S věkem se kmen stromu stává rýhovaným, často ve spirálovitém vzoru. Listy jsou tvrdé, lesklé, kožovité, až 18 cm dlouhé. Jejich hrany jsou hluboce zoubkované. V polovině léta se objevují volné, zelenobílé nebo nažloutlé květenství, dlouhé 15 cm. Samčí květy rostou v horní části květenství, zatímco samice boudy - ve spodní části. Právě ze samičích květů rostou jedlé ořechy.
Varování! Kaštan ( Castanea sativa ) je často zaměňován s běžně vysazeným kaštanem koňským ( Aesculus hippocastanum ) v Polsku . Plody těchto stromů mají podobný vzhled - v obou případech se jedná o hnědé kulaté semeno obklopené trnitou skořápkou. Plody koňského kaštanu však nejsou jedlé.
Kaštanové ovoce dozrává v říjnu a listopadu. Plně dospějí však pouze tehdy, pokud bude konec léta a podzim dostatečně teplý.
Nutriční hodnota kaštanu je vysoce ceněna . Jeho ovoce chutná jako ořechy a je poměrně snadno stravitelné, i když je třeba si uvědomit, že je také velmi kalorické - obsahuje asi 180 kcal na 100 g! Těchto 100 g jedlých kaštanů však obsahuje stejné množství vitamínu C jako 100 g citronu. Jsou také bohatým zdrojem vitamínů B1, B2, E, kyseliny jablečné, lecitinu, hořčíku, železa a draslíku.
Díky tomu stojí za to využít léčivých vlastností kaštanu , které se doporučují především v období stresu a vyčerpání. Tyto plody mohou posílit imunitu a působit proti infekcím a díky vysokému obsahu nenasycených mastných kyselin jsou indikovány v boji proti chorobám srdce a krevního oběhu.
Špičaté květenství kaštanu a jeho podlouhlé, zoubkované listy tvoří ozdobné vlastnosti této rostliny. Pokud nás však zajímají hlavně dekorativní vlastnosti kaštanu , stojí za to zvolit do zahrady odrůdu „Aureomarginata“ nebo „Variegata“ se zelenými listy se smetanově žlutým okrajem a mírně nižší výškou.
Kaštan 'Aureomarginata'
Jedlý kaštan - pěstování
Pěstování kaštanu v Polsku je možné, ale je úspěšné hlavně v teplejších částech země. Po mnoho let tento strom mimo jiné úspěšně roste. v botanické zahradě ve Vratislavi.
Jedlý kaštan je ideální pro jednotlivé výsadby ve větších zahradách a parcích. Vyžaduje teplé a slunné polohy, chráněné před chladnými poryvy větru. Nejlepší půdou pro pěstování kaštanu je úrodná, lehká, dobře odvodněná a kyselá půda.
Není nutné řezat kaštany . Jakékoli možné prořezávání, aby se odstranily výhonky, které byly v zimě zmrzlé, by mělo být provedeno na jaře, po pučení a když je známo, která část rostliny zemřela v důsledku zmrazení.
Reprodukce kaštanu je možná ze semen a řízků. Mladým rostlinám vysázeným na novém místě se daří dobře, jsou však obzvláště citlivé na mráz. Proto by před začátkem zimy měly být pokryty mulčováním ze slámy nebo zabaleny do agrotextilie. Starší kopie takovou péči nevyžadují.
Jedlý kaštan - listy a květy
Jedlý kaštan - recepty
Čerstvé kaštany lze konzumovat syrové, a když jsou suché, mohou být pečeny nebo konzervovány v kompotu. V Maďarsku a na Slovensku je strouhaná kaštanová hmota , čerstvá nebo zmrazená, oblíbeným doplňkem cukrovinek a masa. Na druhé straně v Německu se jí kaštanová polévka .
Jak sbírat kaštany?
Pokud je léto a podzim dostatečně teplé a slunečné, můžeme v listopadu sklízet jedlé ořechy. Stojí za to vybrat pouze ty, které mají pěkný lesk, jsou těžké a plné, protože jsou nejlepší pro spotřebu.
Recept na pečené kaštany
Můžeme snadno připravit pečené kaštany . Za tímto účelem je třeba plody nakrájet (během pečení nevybuchnout), dát je na pekáč a péct asi jednu hodinu v troubě při 180 ° C, dokud neprasknou skořápky. Když ovoce vychladne, odstraňte skořápku a jemnou membránu odstraňte nožem. Textura hotových kaštanů připomíná dobře vařené brambory a jejich chuť je sladká a mírně ořechová.
Recept na pečené kaštany
Kaštany lze také upéct na pánvi. Opečte je asi 10 minut pod pokličkou. Po vychladnutí postupujte stejně jako u pečených kaštanů.
Recept na vařené kaštany
Kaštany se vaří ve vodě asi 20 minut, dokud neprasknou jejich skořápky.
Jedlé kaštany pro zavařeniny
Vařené nebo pečené kaštany lze marinovat s mandlemi a medem. V této formě je lze uchovávat až 3 měsíce.
Můžeme také připravit kaštanovou pěnu . Za tímto účelem by se dříve pečené kaštany měly smíchat a protřít sítem. Poté rozpusťte 60 g cukru na karamel a přidejte do něj 600 g našich míchaných kaštanů a poté dalších 60 g másla a dalších 20 g cukru. Celá věc by měla být zahřátá, poté přidáním 125 ml mléka a 125 ml smetany promíchejte do hladka a podle chuti osolte. Takto připravená kaštanová pěna je ideální pro dezerty a palačinky. V kombinaci se šípkovou omáčkou je skvělým doplňkem ke hře.
