Kale - zdravotní vlastnosti, pěstování, recepty

Kale je velmi zdravá zelenina , která je ceněna pro své protirakovinné vlastnosti a podporuje hubnutí. Správně připravený může být také chutný. Přestože se kapusta v posledních desetiletích trochu zapomněla, stala se nyní oblíbenou složkou zdravé výživy. A nejzdravější bude určitě ten, který se pěstuje ve vaší vlastní zahradě. Zjistěte více o zdravotních vlastnostech kapusty , podívejte se, jak snadné je pěstovat kapustu na vašem zahradním pozemku, a vyberte si něco pro sebe z nejlepších receptů kapusty .

kapusta

Kale z vlastní kultivace na pozemku

Fotografie Dreamstime.com

Proč se vyplatí pěstovat a jíst kapustu?

Kale lze doporučit každému zahradníkovi, který hledá zeleninu, která se snadno pěstuje, zároveň je chutná a velmi zdravá. Jako zelenina odolná vůči nízkým teplotám se kale daří v našem podnebí . Lze jej sklízet na podzim a v zimě, díky čemuž dokonale doplňuje naši stravu v dobách, kdy je těžké získat čerstvé zelené . Vzhledem k tomu, že se kapusta vysazuje na konci jara a na začátku léta, je po sklizni jarní zeleniny skvělá zelenina.

Ve srovnání s jinou brukvovitou zeleninou má kapusta nízké nároky na půdu a není příliš náchylná na škůdce napadající brukvovitou zeleninu. To vše stojí za to pěstovat kapustu na pozemku .

Kale - zdravotní vlastnosti

Zdravotní vlastnosti kapusty jsou stále více oceňovány , protože má nízký obsah kalorií a je skutečnou součástí cenných živin. Tato zelenina se používá nejen ve stravě hubnoucích lidí, ale stále častěji ve stravě sportovců a v protirakovinové prevenci.

Listy kelu se vyznačují vysokým obsahem vitaminu K (odpovědného mimo jiné za srážení krve a hojení ran), vitaminu C (dokonce 100 g kapusta kapusty pokrývá denní potřebu vitaminu C), stejně jako vitamínů B, E, fosforu, železa a karotenoidů ( beta-karoten, lutein, zeaxanthin). Kel je také skvělým zdrojem vlákniny, která podporuje trávicí systém, a vyznačuje se vysokým obsahem bílkovin a vápníku (100 g kapusty obsahuje více vápníku než 100 ml mléka).

Nejdůležitější však je, že kapusta obsahuje hodně sulforafanu . Je to antioxidant, který má silný protirakovinový účinek. Strava bohatá na kapustu může zabránit rozvoji rakoviny, jako je rakovina žaludku, tlustého střeva, prostaty, močového měchýře a prsu.

kapusta

Kale listy připravené k přípravě jídla

Fotografie freeimages.com

Kale - pěstování na pozemku

Vegetační období kapusta , počítáno od výsadby sazenic po sklizeň zelených listů, se pohybuje od 100 do 130 dnů, což je jednoduše asi 4 měsíce. Díky vysoké mrazuvzdornosti lze kapustu sklízet v zimě (každopádně její listy chutnají nejlépe, když jsou zkráceny prvními podzimními mrazy). To z něj dělá vynikající zeleninu po ranní jarní zelenině. V tomto případě se semena kelu vysévají od dubna do května na seťovém lůžku a záhony se vysazují od června do července (produkce sazenic kelu trvá asi 5 týdnů). Ale kapusta může být také pěstována z výsevu přímo do záhonů .

Kale roste nejlépe na slunném stanovišti , i když snáší i lehký částečný stín. Půda pro pěstování kapusta by měla být dobře obdělávaná, mírně vlhká a úrodná (kapusta je jednou ze zeleniny se středními nutričními nároky), s pH 6,0 - 6,8.

Stojí za to připravit záhony na pěstování kapusty rozmetáním asi 50 kg kompostu na každých 10m² a hloubením kopání. Můžete také použít vícesložková minerální hnojiva, např. Azofoska v množství asi 1 kg na 10m² pozemku.

Stojí za to vědět!

Je dobré pěstovat kapustu spolu s jinou zeleninou nebo ji vysazovat na okraje záhonů, kde funguje jako nízký okraj živého plotu. V blízkosti kelu dobře roste zelenina, jako jsou fazole, rajčata, okurky, celer a salát.

Kel se vysazuje na záhony, rozmístěné každých 40-60 cm x 40-60 cm (v závislosti na výšce odrůdy). Během růstu je nutné odstranění plevele, hubení škůdců (mohou se vyskytnout blechy, mšice nebo zelí) a zalévání během období sucha.

Sklizeň kapusta obvykle začíná v listopadu , po prvním mrazu, protože po zmrazení listy ztrácejí nepříjemnou hořkost (při sklizni stojí za to dát do mrazničky). Listy se sbírají několikrát, počínaje nejstaršími. Za pěkného počasí může sklizeň kapusta pokračovat až do jara .

Nejlepší je nasbírat pouze tolik listů, kolik chcete použít najednou. Čerstvé listy kelu si uchovávají ty nejcennější živiny . Nejlepší je jíst je syrové, protože tepelné zpracování je zbavuje některých zdravotních vlastností.

kapusta

Připravíme z kapusty výživné koktejly a zdravé ovocné a zeleninové koktejly

Fotografie depositphotos.com

Kale - recepty

Velmi oblíbené jsou recepty na výživný koktejl z kapusty s přídavkem různých druhů ovoce, neuvěřitelně křupavých kadeřávek a různých salátů. Zde jsou nejoblíbenější recepty na kale, které se velmi snadno připravují !

1. Kale koktejl

Kale koktejly se vyrábějí z mléka, jogurtu nebo kefíru, s jablky, banány, kiwi a limetkami.

Kale, banán a jablečný koktejl

Složení: 2-3 listy kelu, jablko, banán, sklenice mléka

Příprava: Kale listy umyjte, oddělte měkké části od tvrdých stonků a vhoďte je do mixéru. Přidejte nakrájený banán a jablko (bez jádra). Vše promícháme a podáváme chlazené.

Tento recept lze upravit podle libosti. Pro rozbití chuti se často přidává šťáva z poloviny citronu nebo limetky. Mléko lze nahradit pomerančovým džusem. K osladení lze použít med. Někteří lidé místo mléka používají jogurt nebo kefír.

2. Kale ovocné a zeleninové smoothie

Složení: 3 listy kelu nebo 1/3 balíčku baleného kelu (asi 70 g), 2 celá jablka, sklenice jablečného džusu, 1 banán, asi 1 cm kousek zázvoru

Příprava: Umyjte zeleninu a ovoce. Oloupejte jablka a vykrojte jádro. Vložte všechny přísady do nádoby mixéru, přidejte jablečný džus a promíchejte. Podáváme mírně vychlazené.

Pokud nás chuť výše uvedeného kale smoothie omrzí , můžeme použít mírně odlišné přísady: 3 listy kelu, 1 banán, 1 kiwi, půl sklenice jablečného džusu nebo hroznové šťávy, půl sklenice kokosového mléka, šťáva vymačkaná z poloviny limetky nebo citronu. Mícháme stejné jako výše.

3. Zdravé kale čipy

Složení: několik čerstvých listů kelu nebo půl balíčku (100 g) baleného kelu, sůl, 2-3 lžíce olivového oleje

Příprava: kapustu umyjte a oddělte měkké části listů od tvrdých stonků (na přípravu hranolků používejte pouze měkké části). Dáme je do misky, zalijeme olivovým olejem, osolíme a důkladně promícháme. Předehřejte troubu na 180 ° C, listy kelu volně položte na plech vyložený papírem na pečení a pečte asi 10 minut. Signálem, že jsou hranolky připravené, je mírné zhnědnutí okrajů kadeřavých listů (doba pečení se může lišit). Musíte dávat pozor, abyste nespálili listy. Při správném upečení budou křupavé.

Kale čipy mají také několik variant . V závislosti na vašich preferencích můžete do výše uvedených ingrediencí přidat čajovou lžičku jemného kari, mleté ​​sladké papriky nebo skořice a také slunečnicová nebo dýňová semínka.

4. Salát s kapustou a čínským zelím

Složení: 4 listy kelu, půl hlávky čínského zelí, cibule, rajče, čerstvá okurka a vinaigretová omáčka.

Příprava: Oddělte zesílené řapíky od listů kapusty a ponechejte pouze měkké části, které pak rozřezejte. Přidáme nakrájené zelí, cibuli, nakrájené rajčata a okurku. Smíchejte vše dohromady a přidejte omáčku z vinaigrette.

Toto je samozřejmě jen několik nejjednodušších receptů na kapustu . Doporučuji vám prohledat internet a vychutnat si chuť této extrémně zdravé zeleniny!