Švestky chutnají nejlépe, když se konzumují čerstvé, hned poté, co jsou odebrány ze stromu. Někdy se ale může stát, že nebudeme schopni sníst všechny švestky v naší zahradě najednou. Pak by měl být jejich přebytek použit k sušení, tím spíše, že sušení švestek je celkem jednoduché. V zimě budou sušené švestky vynikajícím občerstvením, budou také užitečné pro kompot nebo pro výrobu tinktur. Podívejte se, jak sušit švestky v troubě .
Sušené švestky
Jaké švestky jsou vhodné k sušení
K sušení jsou vhodné švestky, které jsou plně zralé a samozřejmě zdravé, bez poškození škůdci nebo chorobami. Nejlepší je, když se jedná o plody, které spadly ze samotných stromů, a zralost kůže u ocasu dokazuje její zralost. Maďarské ženy jsou ty, které nejlépe suší švestky v našich zahradách.
Wegierka Plum - odrůdy, pěstování, choroby
Stále více zajímavých odrůd švestky Węgierka a snadná kultivace nás nutí ji ochotně vysazovat do našich zahrad. Dozvíte se více o pěstování maďarské švestky, dozvíte se o nemocech, které na ni útočí, a jak s nimi bojovat. Vyberte si s námi ty nejlepší odrůdy maďarských švestek pro vaši zahradu! Více...
Jak připravit švestky na sušení
Sbírejte plody, abyste odhodili nemocné nebo nedostatečně zralé plody a odstraňte jejich ocasy. Poté je umyjte a blanšírujte asi 30-60 sekund při 80-90 ° C. V praxi jednoduše naliju vařící vodu z konvice na švestky a vodu po chvíli vyliji. Díky tomuto ošetření švestková pokožka změkne a bude lépe vysušena. Nyní musí švestky uschnout, aby nebyly vlhké. Poté je rozkrojte na polovinu a odstraňte kameny. Švestky jsou připravené k sušení , je čas předehřát troubu!
Jak sušit švestky v troubě
Sušení švestek v troubě vyžaduje dobrou cirkulaci vzduchu, proto švestky umístěte přímo na rošt. Pokud má trouba horký vzduch, můžeme u švestek očekávat mnohem lepší výsledek sušení. Předehřejte troubu na 60 ° C a denně do ní vkládejte švestky. Po 24 hodinách mohou být švestky odstraněny a sušeny na větraném místě dalších 24 hodin.
Toto je nejjednodušší způsob, jak sušit švestky v troubě , ale hrozí riziko prasknutí slupky. Někdy jsou švestky příliš suché a ne masité. Aby se tomu zabránilo, používá se přerušované sušení, ale o švestky je třeba občas pečovat. Nejprve se trouba zahřeje na 50-55 ° C a švestky se vkládají na 3-4 hodiny, dokud nezačnou vrásčit. Poté švestky vyjměte, ochlaďte, stojí za to je trochu promíchat. Znovu jdou do pece, tentokrát na vyšší teplotu 65-70 ° C. Na konci sušení lze teplotu v troubě zvýšit dokonce na 90 ° C.
Dobře sušené švestky by měly být masité, sladké a kyselé, s lesklou černou slupkou. Když je jíte, pamatujte, že i když jsou švestky velmi zdravé, jsou mnohem kalorickější než čerstvé.
