Rajčatové konzervy na zimu jsou skvělým způsobem, jak udržet chuť léta. Stojí však za to připravit je nejen na chuť, ale také na cenné nutriční a zdravotní vlastnosti, které rajčata mají. V zimě, kdy nám chybí čerstvá zelenina a ovoce, budou rajčatové konzervy perfektně doplňovat naši stravu. Objevte nejlepší recepty na rajské konzervy na zimu a užijte si jejich chuť!
Rajčatové konzervy na zimu
Rajčata jsou jednou z nejzdravějších druhů zeleniny, kterou můžeme jíst. Přírodní červený pigmentový lykopen, který obsahují, je jedním z nejsilnějších antioxidantů. Díky svému obsahu rajčata předcházejí infarktu, ateroskleróze a rakovině. Důležité je, že tyto vlastnosti během tepelného zpracování neztrácejí. Proto, bez ohledu na způsob přípravy, ať už syrový nebo ve formě konzerv, jsou rajčata bohatá na nutriční hodnotu. V kombinaci s vhodnými bylinkami, jako je bazalka nebo oregano, poskytují opravdu skvělý chuťový zážitek. Není divu, že existuje tolik receptů na rajčatové konzervy na zimu, které pomáhají zůstat zdraví a připomínají nám léto.
Celá rajčata ve sklenicích na zimu
Při přípravě rajčatových konzerv na zimu stojí za to ponechat alespoň část ovoce v celku, pasterizovanou ve sklenicích. Zde je jednoduchý recept, jak na to.
Složení: přibližně 10 kg rajčat, nejlépe odrůd Roma nebo San Marzano, 1 svazek bazalky, potřebujete také přibližně 9 litrové nádoby.
Příprava: Sklenice by měly být umyty a napařeny, to lze provést v myčce nádobí. Poté bazalku opláchneme a odtrhneme listy. Umyjte rajčata a odstraňte stopky. Nalijte je horkou vodou po dobu 1-2 minut a rychle je vložte do studené vody. Díky tomu je velmi snadné z nich kůži odstranit. Každou nádobu pevně naplňte oloupanými rajčaty, na vrch dejte několik listů bazalky. Nakonec nádoby pevně uzavřete a vložte do hrnce se studenou vodou, kterou vaříte. Když voda v hrnci se sklenicemi začne vřít (přibližně 15 minut), vypněte plyn a nechte nádoby úplně vychladnout (přibližně 10 hodin). A máme celá rajčata konzervovaná na zimu .
Nakládaná rajčata na zimu
I když jsou u nás mnohem méně populární než nakládané okurky, dnes jsou na Ukrajině, kde je nakládání rajčat na zimu velmi běžné, zcela běžné. Nakládaná rajčata lze podávat jako přílohu, doplněk masa a uzenin nebo jako přísadu do salátů. Po otření je lze přidat do polévek a omáček.
Složení: cca 1 kg zralých rajčat, cca 10 černých pepřů, kousek křenu, 1 velká lžíce soli, 3 větvičky kopru s květenství, 1 bílá cibule nakrájená na peří, 10 hořčičných semen, 6 listů estragonu, 3 listy třešní .
Příprava: Rajčata důkladně umyjte, odstraňte stopky a na několika místech je popíchejte vidličkou. Poté vezměte mísu, ve které budeme nakládat rajčata, nejlépe kameniny. Dali jsme rajčata a koření ve vrstvách. Začneme vrstvou rajčat, na kterou dáme pepř, křen a kopr. Opět vrstva rajčat. V hrnci povařte litr vody se solí, hořčicí, cibulí, estragonem a třešňovými listy. Nalijeme rajčata do kameninové misky. Zakryjte a odložte asi 3 dny na nakládání. Po této době dejte rajčata do sklenic a nalijte je stejným nálevem, ve kterém byla dušená. Sklenice pasterizujeme 15 minut. Poté ji položte vzhůru nohama a ochlaďte. A už máme rajčatové přípravky na zimu ve formě siláže.
Zelená rajčata smažená, nakládaná, nakládaná. Recepty na zavařeniny a saláty ze zelených rajčat
Na podzim nemusí zelená rajčata, která neměla čas zrát na keřích, plýtvat. Jak se ukázalo, zelená rajčata jsou vynikající přísadou do konzerv. Smažená zelená rajčata jsou vysoce ceněna, stejně jako zelená nakládaná nebo nakládaná rajčata. Zde jsou nejlepší recepty na konzervy ze zelených rajčat, které lze použít v září a říjnu! Více...
Základní rajčatová omáčka
Rajčatová omáčka je skvělým doplňkem k těstovinovým pokrmům, pizze, plněnému zelí nebo masovým kuličkám. Na jejím základě můžete také připravit rajčatovou polévku. Při přípravě rajčatových konzerv na zimu stojí za to udělat omáčku podle tohoto jednoduchého receptu.
Složení: 1 kg rajčat, 1 malá lžička soli, trochu pepře.
Příprava: Tento rajčatový přípravek začneme připravovat umytím ovoce. Poté stopky odstraňte a nakrájejte na čtvrtiny. Vložte je do hrnce a macerujte na mírném ohni, aby se slupka rajčat snadno uvolnila. Nalijte macerovaná rajčata na cedník a třepejte je, dokud na sítu nezůstanou jen slupky. Tak získáme hustou hmotu rajčatové omáčky. Měl by být ochucený solí a pepřem a nalit do sklenic. Vložte nádoby s rajčatovou omáčkou do hrnce s vodou asi 7 minut, hrnec zakryjte! A máme připravené, snadno a rychle připravitelné rajčatové konzervy na zimu .
Rajčatový kečup
Kečup není třeba nikomu doporučovat. Přestože je recept na kečup trochu komplikovanější a vyžaduje použití mnoha ingrediencí, při přípravě rajčatových konzerv na zimu byste měli na to myslet . Nepochybně zajistí plnou chuť našich pokrmů.
Složení: 2 kg rajčat, 2 červené papriky, 4 bílé cibule, 2 oloupané stroužky česneku, 250 ml jablečného octa, 15 zrn hořčičných semen, 1 čajová lžička kmínu, 10 zrn pepře, 50 g cukru, 1 čajová lžička bylinné soli, 1 čajová lžička práškové papriky špetka horkého paprikového prášku, špetka muškátového oříšku.
Příprava: Umyjte rajčata a papriky, odstraňte stonky a hnízda semen v paprikách. Nakrájejte zeleninu na velké kousky. Nahrubo nakrájejte cibuli a česnek. Všechno dáme do hrnce a dusíme ve 125 ml jablečného octa, dokud se kapalina neodpaří. Poté vše projděte žiletkou nebo setřete přes síto. Vazte zrna hořčice, kmínu a pepře do sáčku. Spolu se zbývajícím kořením a zbytkem jablečného octa smíchejte s rajčatovou a pepřovou hmotou. Vařte na mírném ohni, dokud nezískáte hustou hmotu. Vyjměte sáček s kořením, nalijte horký kečup do sklenic a okamžitě jej pevně utěsněte. Hotovo.
Kečup je nepochybně jednou z nejoblíbenějších rajčatových konzerv nejen na zimu. A domácí chutná mnohem lépe než ta, která byla zakoupena v obchodě.
Katarzyna Matuszak
