Pečení masa pod širým nebem pomocí grilu je stále populárnější. Grilování používáme nejen v domácích zahradách, ale často se také dostáváme mimo město na pozemek, k jezeru nebo dokonce na pláž. Na balkonech jsou dokonce fanoušci grilování. Zatímco grilování na pláži nebo na balkóně v panelovém domě vyvolává mnoho kontroverzí (grilování na balkóně ruší sousedy a způsobuje nebezpečí požáru), neexistují žádné kontraindikace, aby se grilování na zahradě stalo trvalou součástí našeho pozemku a pomohlo nám připravit teplé pokrmy venku vzduch.
Gril na zahradě
Grilování na zahradě je skvělou příležitostí pro rodinná setkání nebo s přáteli. A vaření venku je mnohem zábavnější než stát nad hrnci v dusné kuchyni.
Grilování je notoricky známé a takto připravené jídlo je považováno za nezdravé. Vše však záleží na tom, co a jak to připravíme na grilu. Dobře připravené grilované pokrmy mohou být zdravější než pokrmy smažené na pánvi a dokonce i pečené nebo dušené tradičním způsobem. Proto stojí za to naučit se grilovat chutné, zdravé a pohodlné.
Jaký druh grilu koupit na zahradu
Samozřejmě musíte začít s nákupem vhodného grilu nebo s jeho vlastní konstrukcí, pokud uvažujete o trvalé konstrukci vyrobené například z kamene.
Nejoblíbenější jsou grily na dřevěné uhlí nebo brikety. Do zahrady si můžete dokoupit plynový nebo elektrický gril. Pokrmy z posledně jmenovaných, i když mohou být zdravější, postrádají aroma jídla z dřevěného kouře. Grilování na plynovém nebo elektrickém zařízení je také spojeno s jiným způsobem přípravy pokrmů a nabízí mírně odlišné možnosti. Myslím, že toto je téma pro samostatný text. Proto se dnes zaměříme na nejoblíbenější a nejdostupnější řešení, tj. Grily na dřevěné uhlí nebo brikety.
Nejjednodušší je koupit hotový plechový gril , který je relativně levný a lze jej snadno přepravit. Základními prvky takového grilu jsou ohniště, rošt s krytem a podporou na nohou. Aby byl gril stabilní, musí mít alespoň 3 nohy, pokud jsou kulaté, nebo 4 nohy, pokud jsou obdélníkové. Pokud se nejedná o konstrukci podepřenou na jedné noze, typu „podstavec“, který funguje také jako větrací šachta. Jedná se o efektivní řešení, při kterém je vzduch přiváděn ze dna pece. Množství vzduchu lze upravit zavřením nebo otevřením výdejního stojanu umístěného v základně. Tento typ grilu by měl být umístěn tak, aby přívod vzduchu byl na straně větru.
Nejlevnější grily jsou vyrobeny ze smaltovaného nebo pozinkovaného plechu. Rošt by měl být vyroben z chromovaného drátu, aby nereagoval na grilované maso. Je velmi užitečné mít možnost zvolit si výšku roštu nad ohništěm, například si můžete vybrat ze 3 úrovní. Propracovanější návrhy mají rotující rožni. Mohou být také vybaveny dalšími policemi nebo kolečky, což usnadňuje přenášení grilu.
Čištění grilu. Jak a co čistit gril?
Zatímco grilování je potěšením, čištění grilu již není populární činností. Podívejte se, jak a co čistit gril, a dozvíte se o nejlepších domácích metodách čištění! Více...
Některé grily jsou navíc vybaveny krytem se spalinovým komínem. V grilu s víkem je snazší udržovat rovnoměrnou teplotu (trochu jako v troubě), což vám umožní vařit jídlo rychleji a rovnoměrně opékat větší kusy masa. Víčka však mají také nevýhodu - na potravinách se usazují škodlivější látky obsažené v kouři.
Takzvaný Cikánské grilování , ve kterém je rošt zavěšen na jednoduché trojnohé konstrukci a volně visí nad krbem.
Plechové grily, i když jsou nejlevnější, snadno demontovatelné a lehké (což usnadňuje jejich přepravu), jsou bohužel také méně odolné. Proto se neoplatí kupovat nejlevnější modely, které se prodávají v supermarketech za cenu přibližně 20 PLN. Takové grily korodují snadno a při častém používání nemají šanci sloužit nám déle než jednu sezónu (a často se ukáží jako „jednorázové“). Dražší modely mají obvykle mnohem lepší antikorozní povlak a jsou odolnější.
Litinové grily se vyznačují mnohem větší odolností . Takový gril na zahradě, i když začne korodovat, lze vyčistit a používat dál. Litinové grily se zahřívají pomaleji, ale také se udržují déle teplé. Jejich výhody tím bohužel končí. Jsou dražší než plechové grily a mnohem těžší, takže je nelze přepravovat tak pohodlně a musí být raději trvale uloženy na pozemku. Za zmínku stojí také to, že litinové grily jsou mnohem tvrdší (neohýbají se a nedeformují se tak snadno jako kovové), díky čemuž jsou náchylnější k praskání v důsledku nárazů. Také to nepomůže s jejich přepravou. Jako zařízení, která zůstávají na pozemku trvale, fungují perfektně a mohou sloužit mnoho let.
Výše popsané grily na dřevěné uhlí však mají určité nevýhody. Zapálit gril může trvat dlouho a vaše ruce se zašpiní dřevěným uhlím. Proto jsou plynové grily stále populárnější . Střelba je otázkou sekund. Pokrmy na nich připravené jsou mnohem zdravější než pokrmy na grilech na dřevěné uhlí - tuk z masa nehoří, ale stéká dolů speciálními skluzy.
Jak uspořádat grilování na zahradě
Stále vyšší teploty, zpěv ptáků za oknem, zelené trávy ... Může to znamenat jen jednu věc. Teplé jaro se k nám rychle blíží a s ním se blíží sezóna grilování. Ale člověk nežije jen grilováním. Přemýšleli jste někdy, zda je vaše zahrada správně připravena na skvělé grilování s rodinou a přáteli? Zde je několik tipů, jak takové místo správně zařídit. Více...
Jak postavit grilování na zahradě
Kamenný gril, trvale vybudovaný, může být skutečnou ozdobou pozemku. Některé z těchto grilů mohou být krásnými prvky malé zahradní architektury. Chcete-li si však na zahradě postavit grilování sami, musíte o něm mít určité znalosti.
Začneme výběrem správného místa pro takový gril. Nejlepší je, když je to klidné místo a ne příliš blízko jiných konstrukcí, zejména dřevěných a hořlavých. Přemýšlejme také o tom, že kouř z našeho grilu neruší sousedy na pozemku vedle. Místo pro grilování na zahradě musí být zpevněno a pokud je plocha pozemku svažitá, musí být místo pro gril také správně vyrovnáno.
Pro stavbu musíte použít mrazuvzdorné materiály, jako jsou betonové a silikátové bloky, slínkové cihly a přírodní kameny, které se staví pomocí cementově-vápenné malty. Pro prvky pece, které se ohřívají ohněm, je nutné použít materiály odolné vůči vysokým teplotám. Slínkové cihly zde budou dobře fungovat.
Musíme také zvážit, zda budeme stavět otevřený gril nebo gril s kapucí . Otevřený gril se samozřejmě připravuje snadněji. Takovou stavbu tvoří krb, který je ze tří stran obklopen stěnami. Kouř z takové pece vychází volně a ani při mírném poryvu větru jej nemůžeme ovládat. Proto stojí za námahu a vybudování grilu s kapucí. Kromě praktického významu je takový gril také zajímavější. Pokud jej vybavíme dostatečně vysokým komínem, unikající kouř se rychle zvedne do vzduchu, pryč od svátku.
V blízkosti grilu stojí za to umístit stůl a lavici, což usnadní přípravu a konzumaci pokrmů.
Gril na zahradě
Příslušenství na grilování na zahradě
Koupě grilu pro zahradu tím bohužel nekončí. Potřebujete ještě pár doplňků a něco k zapálení.
Uhlí je nejlepším materiálem pro krb. Dodává grilovaným pokrmům výraznou chuť a aroma. Při nákupu stojí za pozornost, že kousky uhlí nejsou příliš malé. Důležitým parametrem je také výhřevnost dřevěného uhlí. Bohužel se na obalu zřídka zobrazuje. Proto je nejlepší koupit malé zkušební množství poprvé a poté se držet vybrané značky.
Kromě dřevěného uhlí lze použít také brikety z mletého dřeva. Bohužel pokrmy grilované na briketách nezískají takovou vůni jako v případě dřevěného uhlí. Na druhou stranu se brikety snadněji zapálí. Proto se vyplatí je na začátku použít. Jakmile mají bílý povlak, naneste na ně dřevěné uhlí.
K zapálení grilu se používají speciální zapalovače. V žádném případě nepoužívejte hořlavé materiály, jako je petrolej, benzín nebo lihovina! Výpary z těchto látek jsou jedovaté a jejich použití často vede k výbuchu. Je velmi snadné se zranit a popálit, o čemž se občas doslechneme v televizi nebo si přečteme v tisku. Raději nevyvolávat tragédii.
Pokud chcete, aby proces přípravy masa proběhl hladce, měli byste také připravit sadu špachtle a kleští na otáčení a uchopení masa, stejně jako plechy z hliníkové fólie pro gril.
Cihlový terč na grilování. Rychlý a pohodlný způsob grilování!
BBQ Brick Target je rychlý a pohodlný způsob grilování. Bez použití podpalů, nezdravých toxinů, ohně a drhnutí grilu po každém použití. Podívejte se, jak zábavné je grilování s BBQ Brick, a staňte se pánem letní kuchyně! Více...
Jak připravit jídlo na grilu v zahradě
- Můžeme grilovat maso, drůbež, ryby nebo ne příliš šťavnatou zeleninu. Stojí za to zajistit, aby kusy masa nebo zeleniny umístěné na grilu byly podobné velikosti. Nejlepší je grilovat ryby a zeleninu na alobalu nebo ve speciálních koších.
- Před pečením je dobré maso marinovat. Pokud je čas krátký, stačí 30 minut. Plnější chuť však získáme ponořením masa na několik hodin do marinády. Marináda může být na bázi olivového oleje, octa, citronové šťávy, koření a bylin. Marinováním získá maso chuť, bude jemnější a nebude vyžadovat tak dlouhé pečení.
- Pokud chceme, aby jídlo mělo křupavou kůrku, tzv zasklení. Za tímto účelem se používá cukrový povlak, který pod vlivem vysoké teploty karamelizuje a vytváří křupavou kůrku. Bohužel - díky tomuto postupu jsou pokrmy chutnější, ale také méně zdravé.
- Když brikety září a objeví se bílý popel, dejte maso na gril. Nepečte jídlo na otevřeném ohni.
- Pokud tuk kape na krb, uvolňují se zdraví škodlivé látky. Proto by maso mělo být umístěno na hliníkovou tácku. Další možností je přesunout dřevěné uhlí do strany, hned vedle po stranách grilovací mísy.
- Nepečte maso a jiné výrobky příliš dlouho. Příliš dlouhé grilování způsobí, že jídlo bude suché a těžko stravitelné. Ztrácejí také svoji nutriční hodnotu. V nadměrně vyprahlých, někdy dokonce ohořelých částech masa se hromadí škodlivé látky. Chcete-li zkontrolovat, zda je maso dobře hotové, stiskněte lžící střed masa dolů. Pokud je maso elastické a okamžitě se vrátí do původního tvaru, mělo by se ještě zahřát. Pokud se naopak pomalu sklopí a dutina zůstane, můžete ji sníst.
- Ihned po grilování je třeba rošt očistit od spáleného tuku a zbytků jídla. Vyhoďte nespálené uhlí. Neměl by být používán pro další grilování, protože vytváří hromadění škodlivých toxinů, které se uvolní při příštím použití. Čištění grilu bezprostředně po použití je jednodušší než odstranění veškerých zaschlých zbytků před dalším použitím.
Doufám, že tyto tipy budou užitečné pro nadšence grilování pro začátečníky v zahradě. Dobrou chuť!
