Okurkový balzám , také známý jako popraskaná okurka nebo hořká okurka, je každoroční popínavá zelenina pocházející z Číny. Jeho plody mírně připomínají okurky a jsou bohaté na živiny. V Polsku lze balzám pěstovat v zemi, i když kultivací ve fóliovém tunelu získáme mnohem lepší výnos. Zjistěte více o vlastnostech balzámu , podívejte se, jak pěstovat okurkový balzám na zahradě a vyzkoušejte nejznámější recepty na balzámová jídla .
Plody okurkového balzámu
Fotografie depositphotos.com
Okurkové mléko - nutriční a léčivé vlastnosti
Balzám z okurky ( Momordica charantia ) je popínavá rostlina, která díky silným úponům úponků vytváří štíhlé stonky dlouhé až 3 m. Jedlé části pleťové vody jsou její listy, mladé výhonky a semena, ale nejvíc se jí její plody. Plody popraskané okurky jsou podlouhlé, zelené, mírně podobné okurkám, ale jejich kůže je mnohem více vrásčitá a špičky ovoce jsou na jedné straně špičaté. Dorůstají až do délky 18 cm. Stojí za to se o ně zajímat kvůli jejich zajímavé chuti a hodnotným nutričním vlastnostem.
Pro potravinářské účely se plody balzámu sklízejí nezralé, zatímco jsou stále zelené , ale jak dospívají, zbarvují se nejprve žluté, poté oranžové a nakonec prasknou a uvolňují bílá nebo hnědá semena. Plody okurkového balzámu mají nízký obsah cukru a jsou bohaté na draslík, železo, vitamíny A, C, E, K a celý komplex vitamínů B. Léčivé vlastnosti okurkového balzámu se používají v indickém lidovém léčitelství jako lék na cukrovku. Obsahují sloučeninu podobnou inzulínu, která pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi.
Okurkový balzám - pěstování
Balsamka je zelenina s vysokými požadavky na teplo. Pěstování balzámu v zemi je možné , ale pěstování této zeleniny ve fóliovém tunelu vám umožní získat mnohem vyšší výnos a plodnost může být prodloužena až do podzimu.
V tunelu se semena balzámu vysévají koncem dubna a ukládají se do hloubky 1 cm. K vyklíčení potřebují teplotu nejméně 13 ° C. Rostliny jsou vedeny na provázku (podobně jako melouny), čímž se odstraní všechny ostatní boční výhonky. Požadované ošetření při pěstování okurkového balzámu je: zalévání, hnojení a odstraňování plevele. Jsou prováděny stejným způsobem jako při pěstování okurek.
Plody okurkového balzámu se objevují 6-8 týdnů po zasetí . Jedna rostlina produkuje 5-8 plodů, ale pokud chcete, aby dobře rostly, měli byste omezit jejich počet na 4-5 kusů. V závislosti na odrůdě mohou být zelené, méně často bílé nebo žluté. Sbíráme je dříve, než jsou ještě dospělí, když jsou 10-15 cm dlouhé . Stojí za to nechat je déle, pouze pokud chcete získat semena. Pak dorostou až do délky 30 cm a nakonec se rozdělí na 3 části a uvolní semena.
Okurkový krém
Fotografie depositphotos.com
Při rozhodování o pěstování okurkového balzámu v zemi si musíme pamatovat , že si musíme připravit podpěry podobné tyči a omotat rostliny kolem těchto pólů, stejně jako zajistit některé boční kryty, aby rostliny nebyly převráceny větrem. Na postelích se semena popraskané okurky vysévají do hnízd každých 30-50 cm , poté zůstávají nejsilnější sazenice. Můžete také pěstovat bez podpěr, nechat výhonky balzámu růst rovně na zemi, ale pak si pěstování vyžaduje více prostoru (rostliny by měly růst 1 m od sebe) a plody velmi snadno hnijí (tomu lze zabránit položením dřevěných desek pod ně a oddělením plodů). ze země).
Nemoci a škůdci, kteří útočí na okurkový balzám, jsou hlavně: mozaika okurky, plíseň okurka, mšice a roztoči. Jak vidíte, rizika jsou podobná rizikům pro okurky a musíte krém chránit podobným způsobem. Při pěstování balzámu bohužel nejsou registrována žádná ochranná opatření, takže u amatérských plodin stojí za to použít preventivní opatření k prevenci chorob a obecně k posílení rostlin, jako je Biosept Active. Také stojí za to použít známý organický kvasnicový sprej na okurky.
7 exotických druhů zeleniny, které stojí za to mít na zahradě!
Exotická zelenina překvapí svou chutí a vzhledem. Mnoho z nich má také cenné nutriční a zdravotní vlastnosti. A protože alespoň část této zajímavé exotické zeleniny dobře vydrží naše klimatické podmínky, proč ji nezkusit pěstovat? Seznamte se se 7 exotickými zeleninami, které stojí za to mít na vaší zahradě! Více...
Balzám na okurky - recepty
Pokud již máme ovoce z balzámu z okurky z vlastní pěstování na zahradě nebo se nám podařilo koupit několik takových druhů ovoce v obchodě, stojí za to se naučit, jak je připravit, aby chutnaly co nejlépe.
Použití balzámu na okurky je poměrně široké. Mohou se jíst syrové, pečené, vařené, smažené, přidávané do salátů, masa a ryb. Nejprve se však musíte zbavit hořkosti , která je v nich přítomna , čehož dosáhneme díky blanšírování. Za tímto účelem se nakrájené kousky (střed musí být odstraněn) krátce vloženy do vroucí, osolené vody (4 čajové lžičky soli na litr vody) a znovu přivedeny k varu. Poté se vytáhne a uhasí studenou vodou. Plátky můžete také jen osolit a po 30 minutách vodu slít stejným způsobem jako při přípravě okurek na okurkový salát.
Recepty používající okurkový balzám nejsou příliš populární, ale můžete najít několik zajímavých návrhů. Doporučujeme balzám plněný vepřovým masem.
Plněné mléko
Složení: několik plodů balzámu, 150 g mletého vepřového masa, sójová omáčka, sůl, mletý pepř, stroužek česneku, voda.
Příprava: Ovoce balzámu umyjte, z obou stran jej rozkrojte a nakrájejte příčně na 3 části. Vydlabeme střed každé části, odstraníme semínka a drobky. Nasekejte česnek a důkladně ho promíchejte s mletým vepřovým masem, solí a pepřem. Tímto naplníme balzámové ovoce. Dávejte však pozor, abyste nenaplnili příliš mnoho náplně, protože ovoce během vaření zmenšuje svůj objem. Poté nalijte do hrnce litr vody a vařte. Když voda zovře, přidejte plněné mléko a 2 lžíce sójové omáčky. Poté vařte asi 30 minut. Miska je hotová, když balzámové ovoce nažloutne a změkne. Podává se horký s rýží.
