Stolní sůl , i když zlepšuje chuť mnoha pokrmů, její nadměrná konzumace podporuje arteriální hypertenzi, problémy se srdcem a ledvinami a může vést k obezitě. Proto namísto soli, je vhodné používat bylinky , které dodají nejen slanou chuť našich pokrmů, ale bude mít také příznivý vliv na naše zdraví. Podívejte se, jaké bylinky nahrazují kuchyňskou sůl , což dává pokrmům jedinečnou chuť a vůni!
Jaké bylinky použít místo soli?
Fotografie depositphotos.com
Pokud chcete omezit příjem soli, vyplatí se místo soli používat bylinky . Zde je několik z nich, které jsou nejlepší náhražkou soli a dávají pokrmům nejen slanou chuť, nádhernou vůni, ale také zlepšují naše zdraví.
Záměrně neuvádím příliš mnoho bylin, které najdeme v některých dalších průvodcích. Zaměřuji se pouze na čtyři, které jsou obzvláště dobré při aromatizaci pokrmů, což vám umožňuje připravovat je bez soli .
1. Pikantní
Savice zahradní ( Satureja hortensis ) je jednoletá bylina s aromatickou, příjemnou, kořeněnou vůní. Když je přidáván do jídel, zlepšuje nejen jejich chuť, ale také podporuje trávení a předchází plynatosti. Namísto soli by se tato bylina měla přidávat do fazolových a hráškových pokrmů, masových pokrmů (zejména drůbežího a telecího masa) a studených salátů, sýrů a vajec. Při pěstování slaného ovoce na zahradě lze čerstvé listy trhat od začátku léta do podzimu, i když mají největší chuť v červenci a srpnu. Sušené slané se samozřejmě používá také v kuchyni. Doporučujeme vám pěstovat na zahradě slanou chuť jako rostlinu medu a na postelích vedle fazolí, protože to odradí škůdce. Pikantní lze také zasít do květináče doma.
2. Estragon
Estragon ( Artemisia dracunculus ) je vytrvalá bylina, kterou si můžeme v zahradě úspěšně pěstovat sami i sušením. Svou jemnou chutí a vůní rozhodně zmírňuje nedostatek soli v pokrmech . Je skvělým doplňkem k těžko stravitelným masovým pokrmům, protože usnadňuje jejich trávení. Ale také výrazně zlepšuje chuť drůbeže a mléčných výrobků. Jako náhrada soli pracuje estragon v různých omáčkach, hořčicích a bylinných směsích, a pokud se přidá k moření okurek a zelí, zabrání jejich znehodnocení a pomůže udržet přirozenou pevnost nakládané zeleniny.
Jako bylina místo soli se estragon doporučuje lidem s arteriální hypertenzí a rizikem aterosklerotických onemocnění. Poskytuje cenné minerální soli a vitamíny a a C. Nezapomeňte však estragon nevařit, protože tím snížíte jeho chuť. Nejlepší je přidat jej k vařeným pokrmům až na samém konci, těsně před koncem vaření.
3. Lovage
Lovage ( Levisticum officinale ) je cenným přírůstkem do polévek, dušené a vařené zeleniny, zejména zelí, pečeného masa a rybích pokrmů. Silná vůně bylinné byliny dodává kořeni Maggi jedinečnou vůni . Ačkoli se zprávy o jeho působení jako afrodiziaku zdají být trochu přehnané, má libeček léčivý účinek a doporučuje se při problémech s močovým ústrojím a horními dýchacími cestami. Lovage pěstovaný v zahradě vyžaduje slunná stanoviště a v našem podnebí velmi dobře přezimuje.
4. Majoránka
Majoránka ( Origanum majorana ) je skvělým doplňkem dršťků a knedlíků. Místo soli by se majoránka měla přidávat do hrachových a fazolových polévek a jiných luštěnin, jakož i do tučných mas, protože to usnadní jejich trávení. Hodí se velmi dobře k šalvěji, rozmarýnu a tymiánu. Spolu s koprem stojí za to přidat majoránku k rybám, s estragonem a oreganem se hodí k drůbeži a lze ji přidat také k bramborům, mrkvi a rajčatům. V zahradě se majoránka pěstuje jako jednoletá rostlina a její bylinu lze sklízet dvakrát - na začátku července a na přelomu září a října. Tato bylina je také vhodná pro domácí zalévání.
Chcete-li si sami připravit bylinkovou směs, která nahradí sůl, měli byste smíchat sušený majorán, slaný a libeček ve stejném poměru s listy celeru a květinami pelyňku. Tato bylinná směs je dokonalou náhražkou stolní soli v mnoha populárních pokrmech a recept je poměrně jednoduchý.
Můžete si také koupit hotové směsi koření zvané „Bylinky místo soli“ , ve kterých najdeme mnohem více ingrediencí, jako je česnek, zázvor, chilli paprička a černý pepř. Složení však jasně naznačuje, že toto koření může zvýraznit chuť pokrmů a přidat jim „oheň“. Takže pokud chceme jen jemně nahradit nedostatek přidané soli, připravme si bylinnou směs sami.
